Предлагаю вашему вниманию интересный способ подъём и выпечка дрожжевого теста в молоке. Выпечка получается изумительная. Кто не пробовал, обязательно попробуйте.
Приготовление:
Делаем любое сдобное дрожжевое тесто на ваше усмотрение. Выкладываем на лист с высоким бортиком. Я выкладываю на лист пекарской бумаги, т.к. мне лень потом отмывать противень, только бортики должны совпадать с высотой бортов формы, а то молоко при выпечке подтекает п од бумагу. И заливаем ТЁПЛЫМ молоком или сливками на половину высоты булочек (у меня примерно 1 см, т.к. булочки высотой около 2 х см), поливаем прямо поверх булочек. Яйцом смазывать не надо. Я в молоко добавляю ещё и ложку сметаны.
Косички сразу забыла полить, поэтому потом просто кисточкой смазала этим же молоком.
Накрываем плёнкой (у меня стеклянный лист от духовки) и ставим в тёплое место.Я ставлю на плиту, а духовка в это время уже включена градусов на 100. Перед выпечкой булки выросли в 2.5 раза, а молоко частично впиталось. Ставим в духовку, доведя температуру до 200 градусов.
Молоко начинает кипеть практически почти сразу. Пока молоко не выкипело булки остаются бледными, и продолжают подниматься.
Не бойтесь запаха пригорелого молока, булки не подгорят!!!
Но как только молоко выкипело, буквально за 5 мин булки зарумяниваются и можно их из печи вынимать.
Края пропечены как надо! да и дно не пригорело, а только подрумянилось.
При сдавливании выпечка восстанавливает свою первоначальную форму на 100%, при этом тесто остаётся нежное и воздушное.
Приятного аппетита!
Рецепт сдобного дрожжевого теста
Возьмите на заметку рецепт очень вкусного пирожкового дрожжевого сдобного теста.
Ингредиенты
- Дрожжи сухие – 2 ч.л.
- Молоко – 200 мл
- Яйца – 1-2 шт.
- Сливочное масло – 100
- Сахар– 2-3 ст.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Мука – 4,5-5 ст.
Приготовление:
- Молоко подогрейте, масло или маргарин растопите, яйцо размешайте.
- В миску вылейте и перемешайте молоко, масло и яйцо.
- Затем добавьте просеянную муку, сахар, соль и сухие быстровосходящие дрожжи. По желанию добавьте в тесто ванильный сахар по вкусу.
- Перемешайте дрожжи с частью муки и затем перемешайте все ингредиенты.
- Замесите тесто, укройте миску с тестом пленкой от высыхания и оставьте при комнатной температуре.
- Примерно минут через 20 тесто поднимется. Обомните его и дайте ему ещё раз подняться. После второго подъема приступайте к приготовлению сладкой выпечки и пирожков.
Приятных кулинарных экспериментов.
Понравился наш рецепт? Поделись им с друзьями!
Здесь ещё рецепты приготовления теста для выпечки — http://domashniirestoran.ru/category/recepty/vypechka/vidy-testa
Всем приятного аппетита!
