Александрийское тесто для куличей ✨

Александрийское тесто для куличей

Если вы ещё не пробовали это тесто для пасхальных куличей — обязательно попробуйте! Куличи получаются потрясающими: сладкими, нежными и мягкими — они точно станут украшением вашего праздничного стола. ?

Из указанной порции выходит много куличей — при необходимости смело делите количество ингредиентов на 2, 3 или 4.

Ингредиенты

• топлёное молоко — $1\text{л}$;

• сахар — $1\text{кг}$;

• сливочное масло — $500\text{г}$;

• яйца — $10\text{шт.}$;

• желтки — $3\text{шт.}$;

• свежие дрожжи — $150\text{г}$.

Для добавления после брожения:

• соль — $1\text{ч. л.}$;

• запаренный изюм — $200\text{г}$;

• ванильный сахар — $2–3\text{пакетика}$;

• коньяк — $2\text{ст. л.}$;

• мука — примерно $2,5\text{кг}$.

Пошаговое приготовление

1. Подготовка опары.

   • Слегка взбейте яйца.

   • Порежьте сливочное масло небольшими кусочками.

   • Смешайте все основные ингредиенты с тёплым молоком.

   • Оставьте смесь в тёплом месте на $8–12$ часов (удобно оставить на ночь).

2. Замес теста.

   • После брожения добавьте соль, запаренный изюм, ванильный сахар, коньяк и муку.

   • Вымешивайте мягкое и вязкое тесто, периодически смачивая руки в подсолнечном масле (чтобы тесто не прилипало).

3. Расстойка.

   • Поставьте тесто на расстойку на $1–1,5$ часа.

   • Дождитесь, пока объём увеличится вдвое.

4. Формовка и выпечка.

   • Разложите тесто по формам, заполняя их примерно на 31​.

   • Дайте тесту подойти почти до краёв формы.

   • Выпекайте в разогретой до 180 ∘C духовке до полной готовности (время зависит от размера куличей).

5. Завершение.

   • Остывшие куличи смажьте глазурью и украсьте по вкусу.

Приятного аппетита и счастливой Пасхи! ✨
Пусть ваши куличи получатся восхитительными! ?