Ингредиенты для приготовления жаркого из фаршированной свинины:
Свиная корейка (16 ребрышек)
соль
молотый перец
8 картофелин
8 ломтиков сала
8 больших яблок
Для фарша:
1/2 батона черствого белого хлеба
4 луковицы
4 яблока
100 г изюма
2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки
3 бутона гвоздики
100 г масла
соль
мускатный орех
Приготовление жаркого из фаршированной свинины:
Мясо промыть, обсушить, выложить на противень вертикально, ребрами вверх так, чтобы образовалось кольцо. Между ребрами мясо надрезать, начало и конец кольца перевязать. На ребра, чтобы они не подгорели, нанизать половинки очищенного картофеля. Посыпать мясо солью, перцем, переложить тонкими ломтиками сала. Жарить в духовке, обильно поливая бульоном. Длительность жаренья зависит от величины куска мяса: на 1 кг мяса — 1час. Когда мясо будет наполовину готово, заполнить образованный им круг фаршем.
Фарш приготовить из белого хлеба, нарезанных яблок, репчатого лука, масла и вкусовых приправ.
Картофель с ребер снять и наколоть на них четвертушки яблок. Противень с мясом снова поместить в духовку и жарить мясо до готовности.
