Японская кухня достаточно сильно распространилась на территории нашей страны. У многих любимыми блюдами японской кухни стали суши и роллы. (Рецепты 5 начинок для роллов) Но для того, чтобы отведать данное блюдо не обязательно идти в кафе или ресторан. Можно приготовить самим — дома.
Суши в домашних условиях готовятся не труднее чем какой-нибудь самый распространённый салат. Главное всё сделать правильно. Таким образом можно достаточно часто радовать себя и своих знакомых, близких японской рецептурой. В этой статье мы вам расскажем, как приготовить суши дома.
В первую очередь необходимо приобрести всё необходимое для приготовления и употребления данного блюда.
Рис — один из основных компонентов классических суши и ролл. Не всякий рис подойдет для приготовления. Необходимо брать специальный сорт и обработку.
Рыба (креветки или другая начинка)
Нори — это специально высушенные морские водоросли, во что будем заворачивать роллы.
Васаби — острый зеленый хрен. Лучше приобретайте уже приготовленный васаби.
Тэдзу — смесь приготовленная путем смешивания воды и специального уксуса. Служит для ополаскивания рук во время приготовления и приготовления риса.
Бамбуковая циновка — дощечка для скручивания роллов.
Соевый соус — тщательно выбирайте соевый соус. Бывают различные виды соевых соусов — отличаются по вкусу.
Посуда для употребления ролл и суши — в Японии все обычаи и правила соблюдаются.
После того, как вы у вас всё подготовлено, можно приступать непосредственно к приготовлению.
Первый этап — приготовление риса
- Тщательно промойте рис в холодной воде, меняя воду, пока она не станет прозрачной, затем откиньте его на сито и оставьте на час.
- Положите рис в глубокую кастрюлю и залейте водой. Воды должно быть на 1/5 больше, чем риса (на 200 г риса — около 250 мл воды). Кастрюля должна быть заполнена водой не более, чем на треть. Чтобы рис был более ароматным, положите в воду квадратный кусочек водоросли конбу размером 5 см, который следует вынуть прежде, чем вода закипит.
- Накройте кастрюлю крышкой, поставьте на средний огонь и доведите до кипения — на это потребуется около 5 минут. Затем убавьте огонь до минимума и варите рис при слабом кипении 10—13 минут, пока он не впитает всю воду.
- Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять, не открывая крышку, 10—15 минут.
- В мерной чашке соедините столовые ложки японского рисового уксуса или белого винного уксуса, 7 1/2 чайной ложки сахара и 2 чайные ложки морской соли и хорошо перемешайте, чтобы сахар и соль растворились.
- Рис переложите во влажный деревянный таз для суши и полейте уксусной смесью. Деревянной лопаточкой смешайте смесь с рисом — рис следует переворачивать, но не перемешивать! Прежде чем приступить к приготовлению суши, дайте рису остыть.
Второй этап — приготовление начинки
- В качестве начинки может быть всё, что угодно. Рыба, моллюски, мидии, креветки, огурцы — в общем, что вам больше нравится.
- Советуем не следовать традициям Японии, а сделать как положено для своего здоровья — использовать только приготовленные ингредиенты. То есть не советуем использовать сырую рыбу и прочее.
- Лучше рыбу брать солёную или подсоленную, креветки и мидии вареные — это и вкуснее, и не вредно.
Третий этап — всё укладываем и собственно готовим
- Разрезать лист водоросли нори вдоль пополам. Из каждой половинки получится по одному рулету. Разложить нори на бамбуковой циновке, блестящей стороной вниз, увлажнить руки небольшим количеством тэдзу.
- Взять из кадушки горсть риса и равномерным слоем выложить его поверх листа нори .
- С помощью указательного пальца смазать рис посередине желаемым количеством васаби, двигаясь по направлению от середины
- Вдоль слоя васаби положить полоски начинки. Приподнять один край бамбуковой циновки.
- Придерживая циновку и начинку пальцами обеих рук, начать закатывать циновку вместе с листом нори, стараясь надавливать равномерно.
- Продолжать формировать рулет, но теперь надавливать сильнее, чтобы уплотнить рис. Если нужно, повторить последний этап.
- Рис по всей длине рулета должен получиться плотным и ровным.
- Вынуть рулет из циновки, положить его на разделочную доску и разрезать пополам.
- Обычно из одного рулета получается 6 суши, Положить обе его половинки рядом и одновременно разрезать их на 3 части.
Собственно всё. Далее всё оформляем, не забываем про соевый соус и прочие принадлежности. Наши суши и роллы получились очень вкусные и полезные, не смотря на то, что готовили это всё сами дома. Наше мнение — домашние суши и роллы — самый вкусные.
Приятного аппетита.
