Язык отварить, очистить (см. в разделе «Холодные закуски из мяса и птицы»).
Нарезать язык тонкими ломтиками, положить их на блюдо, украсить кружочками свайного вкрутую яйца, свежего огурца или корнишонов, листиками зелени петрушки, залить желе в 2—3 приема, чтобы украшения не сдвинулись с места и охладить до полного застывания.
Желе приготовить на бульоне, полученном при варке языка, предварительно сняв с него жир (см. в разделе «Холодные закуски из мяса и птицы»).
