Нежнейшие баклажаны, запеченные с курицей, помидорами и сыром

Нарезаем баклажаны колечками, толщиной чуть меньше одного-двух сантиметров, поместим на противень, посолим с двух сторон и оставим на 20 минут.

Куриное филе нарежем небольшими кусочками.

Лук и чеснок мелко шинкуем.

Переместим курицу в глубокую миску, добавим лук, яйцо, соль, специи. Хорошенько все перемешаем. Дадим курице постоять в таком виде и промариноваться минут 5-10.

Подготовим оставшиеся продукты: нарежем тонкими кольцами томаты. Завершает подготовку – сыр, который нужно натереть на крупной терке.

Примерно в это время истекут 20 минут, оставшееся время просаливания баклажанов. Соль вытянет из овощей влагу, а с ней и возможную горечь. Поэтому нам осталось только промокнуть баклажаны.

На каждый кусочек баклажана равномерно выложим курицу, поверх выложим кружочки
помидоров, очень немного присолим их. После чего, отправим баклажаны и курицу с помидорами в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут запекаться до почти полной готовности.

По истечении времени запекания вынимаем противень из духовки, и посыпаем натертым сыром. Отправляем в духовку минут на 5. Сыр должен иметь румяную корочку.

Теперь нам осталось выложить баклажаны с курицей, помидорами и сыром на тарелочку и полить по желанию каждую порцию блюда сметаной или посыпать зеленью. И подать эту баклажаную красотень к нашему столу!