Итак, рассмотрим, какие ингредиенты понадобятся нам для приготовления рагу примерно на 5 порций:
1. Говядина для тушения – 0,5 килограмма,
2. Эль или Гиннес – 0,5 килограмма,
3. Морковка (желательно среднего размера) – 2 штучки,
4. Стебель сельдерея – 2 штуки,
5. Луковица – 1 или 2 штуки,
6. Мука – 1 столовая ложка,
7. Томаты в собственном соку (резанные) – 400 грамм,
8. Картофель – 700 грамм,
9. Свежий тимьян – перу веточек,
10. Лавровый лист – 3 листочка,
11. Оливковое масло
12. Специи (соль, перец)
Теперь переходим к приготовлению рагу:
- Хорошо промываем овощи с мясом. Очищаем лук с морковкой. Аккуратно нарезаем мясо кубиками. Нагреваем сковороду с маслом на небольшом огне. Берем лучок, морковку и сельдерей, рубим их крупно. Все ложем в сковородочку, добавляем туда лавровый лист и готовим около 10 минут.
- Далее, добавляем мясо, муку и хорошенько перемешиваем. Сразу же добавляем томаты с пивом и заправляем специями. Всю массу перемешиваем и доводим до кипения при закрытой крышке около двух с половиной часов. Затем, снимаем крышку и продолжаем готовить еще пол часа. Вынимаем оттуда лавровый лист.
- По желанию запечь рагу можно под картофелем. Все просто! Нагреваем духовку, очищаем картофель и отвариваем в немного соленой воде не до полной готовности. Откидываем все на дуршлаг и даем остыть. Нарезаем картошку небольшими пластинками.
- Перекладываем рагу в форму, сверху помещаем картошку, заправляем маслом (оливковым), перчим, солим, ложем тимьян.
- Все ставим в духовку на 40 минут.
Рагу готово!
Приятного аппетита!
