Понадобится:
Ингредиенты для коржей:
Морковь тёртая — 750 г
Сахар — 300 г
Мука — 480 г
Растительное масло — 225 г
Орехи — 200 г
Яйца — 5 шт
Разрыхлитель — 1,5 ч.л.
Сода — 1,5 ч.л.
Корица — 2 ч.л.
Мускатный орех — 1,5 ч.л.
Ингредиенты для курда:
Цедра — 2 лимона
Лимонный сок — 120 г
Сахар — 80 г
Сливочное масло — 65 г
Желтки — 2 шт
Яйца — 1 шт
Кукурузный крахмал — 3 ч.л.
Ингредиенты для крема:
Сметана — 1 кг
Сахарная пудра — 300 г
Приготовление:
1) Морковь натираем на мелкой тёрке. Лишний сок отжимаем, он нам не понадобится. Орехи (в данном рецепте миндаль) крупно нарезаем. В миске смешиваем сухие ингредиенты и тщательно перемешиваем венчиком. В отдельный чашке смешиваем яйца и сахар, взбиваем миксером 3 — 5 минут, пока масса не увеличится в объёме и станет светлой. Добавляем масло и хорошо перемешиваем. Далее начинаем постепенно вводить сухие ингредиенты в наше тесто, продолжая взбивать. Тесто станет ооочень густым. Так и должно быть! Добавляем морковь и орехи, перемешиваем уже лопаткой до однородности. Тесто должно получиться густым. Готово! Я выпекал 2 коржа и потом разрезал их пополам (форма 28 см). Выпекаем при 180 градусах. У меня ушло по 40 минут на каждый корж. Определяем готовность как всегда — сухая лучинка.
2) Готовим лимонный курд. Всё смешиваем в сотейнике, немного перемешиваем венчиком и ставим на водяную баню. Готовим на среднем огне, постоянно помешивая венчиком, до загустения. Снимаем с огня, процеживаем через сито и даём остыть. Готово!
3) Для крема взбиваем сметану с сахарной пудрой до загустения. У меня сметана была 30%. Если у вас меньше, то может пригодится загуститель для сливок. Готово!
4) Собираем наш торт, украшаем на своё усмотрение.
