Картофельные розочки «Герцогиня»

Ингредиенты для приготовления «Картофельные розочки «Герцогиня»:

• 0,5 кг картофеля
• 3 ст. л. густых сливок
• 3 ст. л. пармезана, натертого на мелкой терке
• 1 желток

Приготовление блюда «Картофельные розочки «Герцогиня» :

1. Отваренный в подсоленной воде картофель после готовности немного подсушить, в конце варки слив воду и сняв крышку при очень слабом огне.
2. Затем, не давая остывать, быстро и тщательно размять до однородности.
3. Добавить желток, сливки, сыр, заправить солью, свежемолотым перцем и щепоткой мускатного ореха.
4. Все еще раз тщательно размять и слегка взбить ложкой.
5. Пюре должно быть не жидким, однородным и без комочков неразмятого картофеля.
6. С помощью кондитерского мешка с насадкой «звезда» отсадить «розочки» на противень, застеленный кулинарной бумагой (см. выше предыдущий рецепт «Картофельные розочки для оформления блюд»).
7. Выпекать розочки в предварительно нагретой до 200 гр. С духовке около 20-25 минут до появления легкого подрумянивания.
8. Готовые «розочки» можно посыпать специями по вкусу.