Понадобится:
Ингредиенты для бисквита:
Яйца – 4 шт.
Сахар – 150 г
Мука – 120 г
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Ванильный сахар – 10 г (по желанию)
Соль – щепотка
Для крема:
Сливки 33% – 500 мл
Сахарная пудра – 50 г
Вишня без косточек – 200 г (можно использовать свежую или замороженную)
Желатин – 8 г (если используете замороженные ягоды)
Вода – 40 мл (для замачивания желатина)
Для пропитки:
Вишневый сок – 100 мл
Сахар – 2 ст.л.
Приготовление:
Шаг 1: Бисквит
Подготовка духовки: Разогрейте духовку до 180°C.
Взбивание яиц: В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до получения пышной светлой массы.
Смешивание сухих ингредиентов: Просейте муку вместе с разрыхлителем и солью. Постепенно добавляйте сухую смесь к взбитым яйцам, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность теста.
Выпекание: Перелейте тесто в форму диаметром около 20 см, застеленную пергаментом. Выпекайте бисквит примерно 25–30 минут, пока он не станет золотистым и не будет пружинить при нажатии. Готовность можно проверить деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.
Охлаждение: Достаньте готовый бисквит из формы и дайте ему полностью остыть.
Шаг 2: Крем
Замочите желатин (если используется): Залейте желатин холодной водой и оставьте набухать на 10 минут.
Приготовьте крем: Взбейте холодные сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
Добавление вишен: Если вы используете замороженные вишни, предварительно разморозьте их и слейте лишнюю жидкость. Добавьте вишни в крем и аккуратно перемешайте.
Растворение желатина: Растопите желатин на водяной бане или в микроволновке, затем добавьте его в крем и тщательно перемешайте.
Шаг 3: Пропитка
Приготовление сиропа: Смешайте вишневый сок с сахаром и доведите до кипения. Варите на медленном огне пару минут, пока сахар полностью не растворится. Остудите сироп.
Шаг 4: Сборка торта
Разделите бисквит: Остывший бисквит разрежьте вдоль на два коржа.
Пропитка: Пропитайте каждый корж приготовленным сиропом.
Сборка: На первый корж выложите половину крема с вишнями, накройте вторым коржом и распределите оставшийся крем сверху и по бокам торта.
Украшение: По желанию украсьте торт свежими ягодами, шоколадной стружкой или посыпкой.
Шаг 5: Охлаждение
Поставьте торт в холодильник минимум на 2 часа, чтобы он хорошо пропитался и стабилизировался.
Приятного аппетита и Ангела за трапезой!
