Запечь в духовке крупные мясистые стручки сладкого перца, следя за тем, чтобы они не пригорели, затем посолить и выложить в миску, плотно закрыть крышкой.
В таком виде оставить перец на ночь, чтобы он «упрел» и дал сок.
В огнеупорную стеклянную кастрюлю положить рядами, чередуя, перец и натертый на крупной терке хрен.
Между рядами положить лавровый лист.
Полить сверху образовавшимся за ночь соком, добавить уксус, сверху накрыть тарелкой и оставить на 7—10 дней.
По истечении этого срока перец должен быть готов.
При желании можно добавить немного соли и уксуса, а также рубленый репчатый лук.
Можно также полить растительным маслом по вкусу.
Маринованный перец готов. Перед употреблением удалить с перца кожу, промыть и приправить его растительным маслом.
В прохладном месте маринованный перец можно сохранить в течение недели.
