коньяк или бренди (можно без него) -1-2 столовые ложки
молотый черный перец
молотый мускатный орех
соль по вкусу
белый хлеб или крекеры для подачи на стол
Приготовление паштета из куриной печени:
Куриную печень промываем под проточной водой, даем стечь лишней жидкости и удаляем с печени пленку. Достаем из холодильника сливочное масло, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. В глубокую сковороду кладем несколько столовых ложек сливочного масла и разогреваем.
Мелко нарезаем лук и обжариваем на слабом огне около четверти часа. Лук должен размягчиться и приобрести золотистый оттенок. Морковь натираем на терку, выкладываем в сковороду, перемешиваем и обжариваем с луком около 8-10 минут.
Подвигаем обжаренный овощи на одну половину сковороды и выкладываем куриную печень. Делаем средний огонь. Периодически помешивая, обжариваем печень со всех сторон.
Печень пережаривать нельзя, так как она станет жесткой. Посыпаем мускатным орехом, молотым перцем и солью, тщательно перемешиваем и убираем с плиты. Печень должна немного остыть.
При помощи блендера, кухонного комбайна или мясорубки измельчаем обжаренные овощи и куриную печень вместе со сливочным маслом.
Хорошо все перемешиваем и при необходимости досаливаем. Вливаем 1-2 столовых ложек коньяка и снова хорошо перемешиваем.
Перекладываем печеночный паштет в подходящую посуду, закрываем верх пищевой пленкой и ставим на час=два в холодильник. При подаче на стол выдавливаем печеночный паштет на крекер при помощи кондитерского мешка либо просто намазываем на свежий хлеб.
