Тортик очень воздушный и легкий. Очень вкусный!!! А калорийность тортика всего 125 ккал!! Можно сделать прослойку из клубничного пюре!
⠀
Все ингредиенты использовать только комнатной температуры!
Для бисквита:
яйцо С0 3 шт
кефир 1% 60 гр
мука рисовая 80 гр
разрыхлитель 4 гр
подсластитель 8 гр
сода на кончике ножа
Для пропитки:
молоко 1.5% 30 гр
подсластитель 3 гр
Для суфле:
клубника 250 гр
вода 50 гр
желатин 12 гр
йогурт греческий 150 гр
подсластитель 7 гр
Готовим бисквит.
Белки отделить от желтков и взбить до устойчивых пиков с щепоткой соли. К желткам добавить подсластитель и взбить до бела. К взбитым желткам добавить кефир, соду. Просеять муку и разрыхлитель и добавить в желтки, тщательно перемешать. Аккуратно ввести белки, перемешивая лопаткой снизу вверх. Тесто переложить в форму (у меня 14 см) и выпекать в предварительно разогретой до 180′ духовке 40 минут (готовность проверять зубочисткой не ранее, чем через 30 минут)
⠀
Готовый бисквит остудить, разрезать на 3 коржа, пропитать молоком с подсластителем.
Для суфле.
Клубнику разморозить на медленном огне с 50 гр воды. Перебить блендером, добавить желатин и подсластитель. Нагреть до растворения желатина, но не кипятить (я использую быстрорастворимый). Клубнично-желатиновую смесь взбить миксером до пышной пены ~ 7-10 минут. Добавить йогурт, перемешанный с подсластителем (сладость регулируйте по своему вкусу), аккуратно перемешать ложкой.
Собрать торт.
Взять форму большего диаметра (если раздвижная, просто раздвинуть), дно формы обмотать пищевой пленкой. На дно выложить 1 корж и добавить 1/3 часть крема, накрыть 2 коржом, повторить.
Готовый торт убрать в холодильник на 2-3 часа. Перед тем, как вынимать торт из формы, поставить его в морозилку на 15 минут, и торт легко отойдет от формы. Украсить по желанию.
⠀
КБЖУ на 100 гр125/7.5/3.8/15.2
Вес готового торта 630 гр
⠀
Приятного аппетита!
