Необходимый инвентарь.
Для приготовления имбирных пряников по любому рецепту потребуется особый набор кухонной утвари.
Сюда относятся:
терка с маленькими ячейками;
2 глубокие тарелки среднего размера;
столовая ложка;
турка;
1 – 3 формы для запекания;
тарелка широкая, плоская;
1 – 2 блюда для подачи;
2 кухонные прихватки;
нож поварской;
чайная ложка;
деревянная доска для разделки продуктов;
сито;
блендер.
Эти кухонные принадлежности помогут упростить процесс приготовления имбирных угощений.
Рецепты
Сейчас существует несколько способов для выпекания пряников. Они могут быть классическими или содержать в составе шоколад, фрукты и другие разные продукты, дополняющие их вкус.
Классический
Такой рецепт постных имбирных пряников считается классическим и несложным в приготовлении.
Для того чтобы приготовить пряники понадобятся:
450 г пшеничной просеянной муки;
200 мл отфильтрованной или бутилированной воды без газа;
200 г спелых яблок;
30 г корня имбиря;
50 мл цветочного или липового меда;
120 г арахиса или грецких орехов (очищенных);
60 г какао.
Украшение
В качестве украшения можно использовать сахарную пудру в небольшом количестве.
Мед переливается в турку и растапливается на медленном огне, после этого остужается до комнатной температуры.
Имбирный корень аккуратно очищается (надо снять только кожуру). После этого он промывается в проточной воде, просушивается и натирается на терке с маленькими ячейками.
Яблоки хорошо промываются, очищаются от кожуры, и нарезаются на дольки (сердцевина с косточками вырезается). Затем они измельчаются на терке.
Ядра грецких орехов или арахис помещаются в блендер и измельчаются на небольшой скорости в течение около 15 секунд.
В глубокой, большой миске смешивается вода, сахар и мед. Все тщательно перемешивается до состояния однородной массы. Затем к ней добавляется мука с какао и все перемешивается. При необходимости следует контролировать замес теста и подливать при необходимости воду. В конечном итоге тесто должно получиться упругим и не липнуть к рукам.
К готовому тесту примешиваются измельченные яблоки, орехи и имбирная масса.
Пряники формируются руками из небольших кусочков теста. Их следует сначала скатать в шар, а после размять в лепешку.
Заготовки раскладываются в противень или форму для запекания с пергаментом.
Все помещается в разогретый до 150 г духовой шкаф, а затем температура увеличивается до 200 градусов.
Через 20 минут пряники будут готовы. Вынимать их можно будет через 10 минут после приготовления.
После выемки угощения раскладываются на блюде и посыпаются немного сахарной пудрой.
С имбирем и фруктами
Такой рецепт немного отличается от классического по составу и вкусу благодаря фруктовому пюре в своем составе.
Для приготовления таких пряников понадобится:
250 г муки пшеничной;
250 г ржаной муки;
30 г разрыхлителя для теста;
80 мл фруктового пюре;
80 г яблок;
30 г измельченного корня имбиря;
50 мл растительного масла;
20 г корицы;
7 – 10 г соли.
Приготовить пряники можно следующим способом:
Корень имбиря с яблоками очищаются от кожуры и натираются на терке с мелкими ячейками.
После к получившейся массе добавляется фруктовое пюре и растительное масло, а затем все тщательно размешивается. При необходимости можно добавить сахар.
После в миску всыпается мука (оба вида), разрыхлитель для теста, корица и соль.
С помощью вилки замешивается эластичное и немного липкое тесто.
Из него формируются небольшие шарики, которые слегка придавливаются.
Они раскладываются на пергамент для запекания и помещаются в противень.
Выпекаются пряники в духовом шкафу при температуре 200 градусов на протяжении 20 минут.
В качестве украшения можно использовать шоколадную стружку, сахарную пудру или миндальные орешки.
С добавлением горького шоколада
Такие пряники обычно готовят в праздничные дни, так как в рецепт входит шоколад. Именно он делает такое угощение необычным. Как правило, имбирные пряники с шоколадом принято готовить на рождество.
Сделать такие пряники можно из следующих ингредиентов:
220 г меда (цветочный, липовый, гречишный);
40 г сахара;
220 г сливочного масла;
20 г корицы;
80 г какао;
30 г измельченного корня имбиря;
15 г измельченного мускатного ореха;
5 – 7 г соли;
100 г куриных яиц;
600 – 700 г муки высшего сорта;
2 – 3 г соды.
Приготовление таких пряничков не сложное, главное здесь следовать пошаговой инструкции.
На водяной бане растапливается мед с сахаром и маслом. После все тщательно размешивается до образования однородной массы.
В подготовленную и остуженную до комнатной температуры смесь добавляется соль и сода.
В отдельной миске взбиваются яйца с помощью венчика или вилки, но не до появления пены.
После они переливаются к подготовленной массе, а затем в нее постепенно всыпается мука с имбирем.
Тесто делится на две равные части, к одной добавляется какао и перемешивается до появления у теста приятного коричневого оттенка.
Из обеих частей раскатываются тонкие лепешки и с помощью фигурных формочек вырезаются пряники.
2 части разных цветов накладываются друг на друга и помещаются на противень.
Выпекается лакомство в духовом шкафу при температуре 180 градусов в течение 16 – 20 минут.
Во время выпекания можно подготовить специальную глазурь для украшения пряников. Для ее приготовления в глубокой тарелке смешивается сахарная пудра с желатиновым соком и размешивается до получения однородной массы. После этого смесь заливается в кулинарный шприц, с помощью которого на поверхности рисуются узоры.
Красиво на праздничном столе будут смотреться пряники в форме сердечек, ангелочков и елочек. Еще их можно украсить разноцветными маленькими конфетами, однако такое угощение перестанет быть постным и низкокалорийным.
Постные пряники можно делать и с начинкой.
Для этого тесто разделяется на 2 равные части, из них формируются лепешки. Затем на первую наносится наполнитель (орешки, сухофрукты, дольки фруктов, мармелад) и накрывается второй. Из подготовленной основы вырезаются пряники.
Если для измельчения арахиса или орешек нет блендера, то это не страшно. Их можно измельчить с помощью ножа, разрезав на небольшие части и затем размять скалкой в пищевом пакете. Еще для этого можно использовать кухонный молоточек или приспособление для пюре, но только если оно сделано из дерева.
Пряники являются отличным угощением. Их можно кушать людям, придерживающимся правильного или диетического питания. Это возможно из-за низкого количества калорий. В среднем на 100 г приходится от 350 до 400 ккал в зависимости от количества компонентов и их объема.
Приятного аппетита!
