Удивительно, но, несмотря на свое название, рецепт мяса по-французски пришел к нам вовсе не из французской кухни. Подобным способом готовят мясо только у нас, а зарождение данного рецепта связано с именем графа Орлова. По его заказу в Париже было впервые приготовлено это блюдо.
Сегодня для многих семей оно является неотъемлемой частью праздничного стола. Продукты, из которых готовят мясо по-французски, весьма калорийны и с трудом усваиваются организмом, но в праздник вполне можно позволить себе насладиться этим необычайно аппетитным, вкусным и сытным блюдом.
Чтобы приготовить мясо по-французски, нужно для начала определиться с видом мяса. Подойдут и свинина, и говядина, но они должны быть нежирными — румяная корочка из сыра и майонеза с лихвой компенсирует недостаток жирности.
При выборе свинины обратите внимание на цвет мяса: оно должно иметь равномерный оттенок, а жир не должен иметь желтизны. Выбирая говядину, убедитесь, что мясо упругое и светлого цвета.
В качестве гарнира к мясу по-французски традиционно подают картофель. В данном рецепте нарезанный картофель составляет один из слоев блюда.
1 рецепт
Итак, для приготовления блюда «Мясо по-французски» вам понадобятся следующие продукты:
— 0,5 кг нежирной говядины или свинины;
— 0,5 кг картофеля (или больше);
— 3 средних луковицы;
— 300 граммов твердого сыра;
— 200-граммовая пачка майонеза;
— масло;
— горчица, соль, зелень и приправы по вкусу.
Некоторые рецепты также включают куриное филе и грибы.
Приготовление «Мясо по-французски»:
Мясо при необходимости избавьте от костей и отбейте.
Нарежьте его на небольшие кусочки толщиной не больше сантиметра.
При желании мясо можно предварительно замариновать, смазав горчицей и специями и убрав на час-другой в холодильник.
Противень или форму для запекания смажьте маслом (вместо этого можно постелить несколько слоев фольги) и выложите сверху мясо (последовательность выкладки слоев можно менять в зависимости от предпочтений повара или едоков).
Лук нарежьте крупными кольцами и поместите на мясо.
Следующий слой — очищенный и нарезанный ломтиками картофель (чтобы он достиг готовности одновременно с мясом, ломтики должны быть примерно той же толщины, что и кусочки мяса). Картофель посолите. Луковый и картофельный слои можно продублировать.
Верхний слой залейте майонезом.
Сыр, натёртый на крупной терке, добавьте последним, и запекайте в духовке около получаса на 200 градусах. Готовность блюда можно проверить, проткнув его деревянной палочкой. Готовое блюдо делят на порции и подают при помощи лопатки.
***
2 рецепт
Далеко не у каждого получается приготовить мясо, чтобы оно было нежным, ароматным. Мы предлагаем вам замечательный рецепт, с помощью которого мясо будет таять во рту.
Ингредиенты для приготовления «Мясо по-французски»:
— 1 кг шейки свиной
— 100 г лука
— 3 зубчика чеснока
— смесь тертых перцев
Для приготовления соуса:
— 70 гр сливочного масла
— 5 ст.ложек муки
— 200 мл молока
— 200 мл 30% сливок
— 100 гр любого сыра
Способ приготовления «Мясо по-французски»:
1. Мясо нарезать на кусочки и посолить, присыпать смесью перцев и оставить мариноваться на 40 минут.
2. Лук порезать крупными кольцами, обжарить.
3. Сыр натереть на мелкой терке.
4. Готовим соус: в сковороде растопить сливочное масло и всыпать муку, помешивая влить молоко, затем сливки.
5. Соус убрать с огня и добавить тертый сыр, хорошо перемешать.
6. На противень выложить слоями лук, мясо, лук. Сверху всё полить соусом.
7. Выпекать в духовом шкафу при 180 градусов до полной готовности.
Приятного Вам аппетита!
