Потрясающий десерт с ароматом ванили. Этот рецепт позволит вам приготовить торт «Птичье молоко», который можно есть веганам и тем, кто соблюдает пост.
Время готовки: 6 часов.
Время приготовления: 60 мин.
Порций: 8.
Ингредиенты:
Для суфле:
Вода – 160 мл.
Агар-агар – 4 ч.л.
Сахар – 400 гр.
Аквафабы – 250 гр.
Сок лимонный – 70 мл.
Для бисквита:
Мука – 200 гр.
Крахмал – 1 ст.л.
Разрыхлитель для теста – 1 пакетик.
Сахар – 120 гр.
Цедра лимона – по вкусу.
Масло растительное – 80 мл.
Вода минеральная с газом – 200 мл.
Соль – 1 щепотка.
Для глазури:
Шоколад – 200 гр.
Процесс приготовления:
1. Смешайте муку, крахмал, разрыхлитель для теста, сахар и соль, добавьте цедру лимона и растительное масло, перемешайте эти ингредиенты.
2. Затем добавьте в миску минеральную воду, хорошо перемешайте тесто.
3. Полученное тесто выложите в форму для запекания. Выпекайте бисквит при 180 градусах 35-40 минут. Затем полностью его остудите.
4. В глубокую емкость налейте аквафабу, взбейте ее миксером до мягких пиков, затем добавьте сахар и продолжайте взбивать до полного растворения сахара.
5. В кастрюлю влейте воду, добавьте агар-агар, сахар и лимонный сок. Варите сироп 5 минут от момента закипания.
6. Сироп с агар-агаром влейте во взбитый аквафаб тонкой струйкой и перемешайте.
7. Полученную массу выложите на бисквит и поставьте в холодильник для застывания. Когда суфле застынет, аккуратно извлеките торт из формы.
8. Приготовьте глазурь. Растопите шоколад на водяной бане. Полейте торт шоколадом и оставьте до полного застывания. Затем торт «Птичье молоко» можно подать к чаю.
Приятного аппетита!
