Рецептов мясного пирога имеется множество.Этот отличается необычной технологией приготовления теста,в результате чего получается воздушный,мягкий и очень вкусный пирог. Начинки в основном используются солёные, ну а самый вкусный пирог получается с мясом.
Вам понадобится:
для теста:
- 2 яйца
- 1 ст.л. сах.песка
- 200 гр. мягкого слив.масла или маргарина
- 500 мл мацуна (простокваша или натуральный йогурт)
- 1/2 ч.л. соли
- 1 ч.л. соды
- примерно 1 kг муки(или больше)
- 1 желток для смазывания
для начинки:
- 500 гр любого мяса
- 1 большая луковица
- 2-3 ст.л. раст.масла
- соль,перец,специи и зелень по вкусу
Способ приготовления:
смешать все ингредиенты для теста,просеять муку и замесить мягкое тесто.Если понадобится,добавить муку,чтоб тесто получилось эластичным и нелипнущим.
1 ч.л. соды разделить на 3 равные части.
раскатать тесто в прямоугольник и по всей поверхности присыпать 1 часть соды.Сложить конвертом,снова раскатать,присыпать 2 частью соды.Снова сложить в конверт,раскатать, присыпать остальной 3 частью соды,сложить конвертом,положить в миску,прикрыть полотенцем и оставить на 2-3 часа в тёплом месте,чтоб тесто подошло.
За это время приготовить начинку:мясо сварить и пропустить через мясорубку.Поджарить измельчённый лук на растительном масле до золотистого цвета,добавить прокрученный фарш,соль,специи и зелень по вкусу,добавить 1-2 ст.л. мясного бульона,тушить минут 10 и снять с плиты.Остудить.
Разделить подошедшее тесто на 2 части.Раскатать 1 часть и выложить на противень.Распределить начинку.Раскатать 2 часть теста и выложить на начинку.Защипать края.
Взболтать желток и намазать на пирог кисточкой,разрезать на ромбы и выпекать при 180 гр 20-25 минут 9 или до золотистого цвета)
Пирог подавать горячим.
Заметки:
Такая технология с содой придаёт тесту воздушность и лёгкость,структура теста очень похожа на дрожжевое тесто.Вместо соды можно использовать 2 ч.л. разрыхлителя, разделив всё количество на 3 части.Очень вкусный пирог получается с сыром.
Попробуйте, не пожалеете!!!
Приятного аппетита!
