Мясной пирог

Мясной пирог

Рецептов мясного пирога имеется множество.Этот отличается необычной технологией приготовления теста,в результате чего получается воздушный,мягкий и очень вкусный пирог. Начинки в основном используются солёные, ну а самый вкусный пирог получается с мясом.

Вам понадобится:

для теста:

  • 2 яйца
  • 1 ст.л. сах.песка
  • 200 гр. мягкого слив.масла или маргарина
  • 500 мл мацуна (простокваша или натуральный йогурт)
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1 ч.л. соды
  • примерно 1 kг муки(или больше)
  • 1 желток для смазывания

для начинки:

  • 500 гр любого мяса
  • 1 большая луковица
  • 2-3 ст.л. раст.масла
  • соль,перец,специи и зелень по вкусу

Способ приготовления:

смешать все ингредиенты для теста,просеять муку и замесить мягкое тесто.Если понадобится,добавить муку,чтоб тесто получилось эластичным и нелипнущим.
1 ч.л. соды разделить на 3 равные части.
раскатать тесто в прямоугольник и по всей поверхности присыпать 1 часть соды.Сложить конвертом,снова раскатать,присыпать 2 частью соды.Снова сложить в конверт,раскатать, присыпать остальной 3 частью соды,сложить конвертом,положить в миску,прикрыть полотенцем и оставить на 2-3 часа в тёплом месте,чтоб тесто подошло.
За это время приготовить начинку:мясо сварить и пропустить через мясорубку.Поджарить измельчённый лук на растительном масле до золотистого цвета,добавить прокрученный фарш,соль,специи и зелень по вкусу,добавить 1-2 ст.л. мясного бульона,тушить минут 10 и снять с плиты.Остудить.
Разделить подошедшее тесто на 2 части.Раскатать 1 часть и выложить на противень.Распределить начинку.Раскатать 2 часть теста и выложить на начинку.Защипать края.
Взболтать желток и намазать на пирог кисточкой,разрезать на ромбы и выпекать при 180 гр 20-25 минут 9 или до золотистого цвета)
Пирог подавать горячим.

Заметки:
Такая технология с содой придаёт тесту воздушность и лёгкость,структура теста очень похожа на дрожжевое тесто.Вместо соды можно использовать 2 ч.л. разрыхлителя, разделив всё количество на 3 части.Очень вкусный пирог получается с сыром.

Попробуйте, не пожалеете!!!
Приятного аппетита!

Советуем приготовить

Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *