Ингредиенты:
На 24 печенья
- 85 грамм нарезанной кубиками кураги;
- 120 грамм бренди или коньяка;
- 76 грамм несоленого масла, размягченного;
- 150 грамм сахара-песка;
- 2 больших яичных желтка (37 грамм);
- 1 большое яйцо (50 грамм);
- 120 грамм сметаны;
- 313 граммов муки;
- ½ чайной ложки (2,5 г) разрыхлителя;
- Чайная ложка (1,25 г) пищевой соды;
- ¼ чайная ложка соли;
- 200 г жемчужного сахара.
Процесс:
Шаг 1. В маленькой кастрюле доведите до кипения курагу и бренди. Уменьшите огонь и варите, периодически помешивая, пока почти вся жидкость не испарится, 8-10 минут. Снять с огня и дать полностью остыть.
Шаг 3. Добавить яичные желтки и яйца, взбить.
Шаг 4. Добавить свежие сливки, взбивать до смешивания.
Шаг 5. В другой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
Шаг 6. Включить миксер на низкую скорость, аккуратно всыпать сухую смесь к яично-масляной смеси, вымешать.
Шаг 7. Аккуратно примешать охлажденные абрикосы. (Тесто будет липким.) Охладите в течение 30 минут.
Шаг 8. Разогреть духовку 180 ° C. Застелить противени (3 штуки) пергаментной бумагой.
Шаг 9. Поместите жемчужный сахар в маленькую миску.
Шаг 10. Сформируйте из теста небольшие шарики (1 ½ столовой ложки теста). Если тесто липкое, вы можете смачивать руки водой, чтобы раскатать шарики. Обвалять шарики в жемчужном сахаре и распределить на подготовленные противни. Слегка расплющьте шарики ладонью.
Шаг 11. Выпекайте по одному противню за раз, пока печенье не будет «схвачено», но еще не подрумянится (от 10 до 12 минут). Вытащите противень и дайте ему остыть в течение 5 минут. Печенье в это время продолжает готовиться, прямо на противне, не смотря на то, что вы уже вытащили его из духовки. Снимите с противня печенье и дайте полностью остыть на решетке.
