Булочки из безопарного дрожжевого теста

Рецепт безопарного дрожжевого теста для приготовления ниже перечисленных булочек ЗДЕСЬ

Оглавление:

Булочки с заварным кремом

Ингредиенты для 10 булочек весом по 70 г:

• тесто  из 2 стаканов муки,
• 1 яйцо для смазки,
• крем заварной  для украшения из 1/2 стакана молока.

Приготовление:

• Из теста подкатать 10 шариков, уложить их на смазанный маслом противень.
• После небольшой расстойки прижать шарики теста ладонью, смазать яйцом и пользуясь корнетиком, заварным кремом нанести на поверхности узоры в виде спирали, сетки и т. д.
• После полной расстойки (приблизительно 20—30 мин) выпекать изделия при температуре 220°С в течение 12—15 мин.

Булочки с корицей

Ингредиенты для 10 булочек весом по 100 г:

• тесто  из 2 стаканов муки,
• 1 стакан сахарного песку для обсыпки,
• 1 чайная ложка корицы молотой для обсыпки,
• 1/2 стакана варенья, джема или повидла.

Приготовление:

• Приготовить из теста 10 шариков с маломучнистой поверхностью.
• Сахарный песок перемешать с молотой корицей и высыпать на тарелку или доску.
• Подкатанные шарики положить в сахар с корицей гладкой поверхностью вниз и слегка прижать, придав им плоскую форму, а затем положить на смазанный маслом противень таким образом, чтобы посыпка из сахара с корицей находилась сверху.
• В середине булочки сделать тремя пальцами углубление и положить в него густое варенье, джем или повидло, после полной расстойки выпекать 15 мин при температуре 220°С.

Булочки с масляным или сливочным кремом

Ингредиенты для 10 булочек весом по 80 г:

• тесто  из 2 стаканов муки,
• 1 яйцо для смазки,
• крем масляный из 100 г масла или сливочный крем из 1 стакана сливок,
• 1 ст. ложка сахарной пудры для обсыпки.

Приготовление:

• Сделать из теста 10 шариков и уложить на смазанный маслом противень.
• В конце расстойки продолжительностью 30—40 мин смазать поверхность булочек яйцом и выпекать в течение 15—20 мин при температуре 220°С.
• Когда булочки остынут, надрезать их сбоку ножом на 2—3 см, приподнять срезанную верхушку и из корнетика заполнить кремом образовавшееся пространство.
• Можно также срезать верхнюю часть остывшей булочки, на нижнюю часть положить крем и накрыть верхней частью булочки.
• Посыпать булочки сахарной пудрой.
• Можно перед выпечкой посыпать булочки рублеными орехами или миндалем.

Булочки с фруктовой начинкой

Ингредиенты для 10 булочек весом по 80 г:

• тесто  из 2 стаканов муки,
• фруктовый фарш из кураги или яблок, или 1 стакан джема или повидла,
• 1 яйцо для смазки.

Приготовление:

• Тесто раскатать в жгут, разрезать его на 10 равных кусочков, подкатать их в круглые шарики и положить на смазанный маслом противень так, чтобы прд расстойке и выпечке они не слиплись.
• После небольшой расстойки сделать дном стакана углубление в булочке, смазать края яйцом и положить в углубление фруктовый фарш.
• После окончательной расстойки (приблизительно 20—30 мин) выпекать при температуре 220— 230° в течение 10—15 мин.

Булочка с чернушкой (литовская)

Ингредиенты для 10 булочек весом по 45 г:

• тесто  из 2 стаканов муки,
• 1 ст. ложка сахарного песку,
• 3/4 стакана сливок,
• 20 г дрожжей,
• 1/4 чайной ложки соли,
• 1 яйцо для смазки,
• 1 ст. ложка чернушки для посыпки.

Приготовление:

• Сформовать из теста 10 круглых булочек, положить на смазанный маслом противень.
• После полной расстойки смазать булочки яйцом и посыпать семенами от травы чернушки.
• Выпекать в течение 10—15 мин при температуре 200—220°С.

Булочка с чесноком

Ингредиенты для 10 булочек весом по 45 г:

• тесто (по рецепту 237) из 2 стаканов муки,
• пропитка из 1/2 головки чеснока,
• 2 ст. ложек масла растительного,
• 1/4 чайной ложки соли,
• 1/3 стакана воды.

Приготовление:

• Сделать из теста 10 шариков, уложить на смазанный маслом противень и после расстойки выпекать в течение 15—20 мин при температуре 220°С.
• После выпечки и охлаждения проколоть булочки сверху вилкой и пропитать промочкой из чеснока, которую приготовить из смеси растертого чеснока, масла растительного, соли и воды.

Приятного аппетита!

Желаем Вам всего самого лучшего!