Необходимые ингредиенты:
порций: 8
Пресное тесто (для вареников) 500 гр
Картошка (пюре картофельное) 700 гр
Пшеничная мука (чтобы притрушивать стол) 100 гр
Приготовление
Подготовьте тесто и картофельное пюре по своему вкусу, по своим любимым рецептам. Просейте муку, чтобы припылять стол. Удобнее всего лепить красивые вареники, когда тесто для них раскатано довольно тонко, а кружки-сочни вырезаны формочкой (или умело раскатаны скалкой). Удобна тут небольшая скалка около 1,5-2 см в диаметре.
Чтобы вареники, слепленные простым способом, получились красивыми, постарайтесь сделать внутреннюю их часть не присыпанной мукой. То есть там, где будете слепливать, они должны быть без муки. Лепите с умеренной силой, равномерно прижимая края друг к другу, сильно не расплющивайте край и не тяните вареник в разные стороны. Наоборот, постарайтесь сохранять его округлую форму по максимуму.
Следите, чтобы вареник на расклеивался. Если есть такие моменты в процессе лепки, тогда вареник однозначно расклеится при варке.
Вот такой ровный классический вареник получается. Такая форма идеальна для нежной начинки — картофельного пюре, творога, сыра с зеленью, малины.
Теперь давайте лепить вареники с косичкой, модные. Косичка в них чуть плотнее, чем остальное тесто, поэтому такая формовка хороша для начинки вроде грибов, тушеной капусты, вишни и клубники.
Защипните края вареника обычным способом.
Следите, чтобы вареник не расклеивался.
Теперь, начиная с правого края, подверните край, чуть расплющивая шов за подворотом.
Повторяйте защипывание и расплющивание. С краю останется хвостик — прилепите его снизу аккуратно.
Вот какие красавцы! Остается варить и угощаться.
