ПОНАДОБИТСЯ:
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО БИСКВИТА:
300 гр муки для торта
2 1/3 стакана сахара
150 гр какао
2,5 чайной ложки пищевой соды
2,5 чайной ложки разрыхлителя
1 1/2 чашки пахты
3 яйца, большие
3/4 стакана растительного масла
150 мл горячего кофе (без кофейной гущи)
1 чайная ложка ванильного экстракта
щепотка соли
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СЛИВОЧНОГО КРЕМА:
600 мл 30% сливок
400 г сыра маскарпоне
5 столовых ложек сахарной пудры
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО КРЕМА:
400 мл 30% сливок
200 г темного шоколада
250 г сыра маскарпоне
1 столовая ложка сахарной пудры
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ:
70 г темного шоколада
70 мл 30% сливок
ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
200 г свежей или замороженной малины
несколько шт. печенья орео
шоколадные трюфели или пралине
* 1 стакан 250 мл.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Все ингредиенты для шоколадного торта должны быть комнатной температуры (кроме кофе, который должен быть горячим).
Смешайте пахту, яйца, сахар, масло, ваниль друг с другом. Просейте муку в миску вместе с содой, порошком, какао и добавьте соль. Разлейте по влажным ингредиентам и смешайте только для того, чтобы смешать их при помощи большой деревянной ложки или шпателем. Наконец, добавьте кофе небольшими партиями и смешайте только для объединения в однородную массу.
Форму диаметром 24 см облицевать бумагой для выпечки или использовать силикон. Выливаем тесто (оно будет довольно жидким) и выпекаем при температуре 170 С около 1 часа или до тех пор, пока так называемая шпажка будет сухой. Вы также можете испечь коржи в двух отдельных формах. Охлаждаем и аккуратно вынимаем из формы. Срезаем верхушку и разрезаем бисквит на четыре части.
Смешайте сливки с маскарпоне до густой массы, затем добавьте просеянный сахар.
Помещаем верхнюю часть бисквита обратно в форму, выкладываем 1/3 сливок и кладем малину (предварительно замороженные ягоды следует разморозить и слить излишки сока через ситечко). Накрыть вторым коржом и выложить следующую часть крема, а также измельченное печенье орео. Покрываем третьим коржом и сверху выложим еще один слой сливок и малины.
Теперь кладем четвертый корж, затем оборачиваем торт фольгой и ставим в холодильник, желательно на всю ночь.
Разогреваем сливки и растворяем в них ломтики шоколада. Охлаждаем и тоже ставим в холодильник на ночь.
На следующий день смешайте шоколадный крем с маскарпоне и сахарной пудрой до густой и однородной массы.
Положите охлажденный торт на тарелку или подставку для тортов. Смазываем боковые стороны и верх торта готовым шоколадным кремом (часть крема можно оставить для украшения). Ставим в холодильник на час или два, чтобы крем загустел.
Делаем глазурь. Разогреть сливки и растворить в них шоколад. Используя ложку, налейте слегка охлажденную глазурь из стороны в сторону, создавая так называемые подтеки на бока торта.
Верх и низ торта могут быть украшены выжиманием причудливых фигур при помощи кондитерского мешка и насадки звездочка. Сверху украшаем шоколадными трюфелями или пралине. Приятного аппетита!
