Ингредиенты:
1 стакан красной чечевицы
400 мл кокосового молока
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
1 небольшой кусочек свежего имбиря (около 2 см)
1-2 средних картофелины
1 морковь
1 чайная ложка порошка куркумы
1 чайная ложка карри
2 столовые ложки растительного масла
Соль и перец по вкусу
Свежая кинза для подачи (по желанию)
Инструкция:
Подготовка ингредиентов:
Промойте чечевицу под холодной водой, чтобы избавиться от лишнего крахмала.
Нарежьте лук мелким кубиком, морковь и картошку — кубиками, а чеснок и имбирь — мелко.
Обжаривание овощей:
В глубокой кастрюле нагрейте растительное масло на среднем огне.
Добавьте лук и жарьте до прозрачности (примерно 5 минут).
Затем добавьте чеснок и имбирь, готовьте ещё 1-2 минуты, пока не появится аромат.
Добавьте порошок куркумы и карри, тщательно перемешайте, чтобы специи раскрыли свой аромат.
Добавление чечевицы и овощей:
В кастрюлю добавьте картофель, морковь и чечевицу. Перемешайте.
Влейте кокосовое молоко и добавьте 2 стакана воды. Посолите и поперчите по вкусу.
Тушение:
Доведите до кипения, уменьшите огонь и накройте крышкой. Тушите карри около 20-25 минут, пока чечевица и овощи не станут мягкими.
Подача:
Подавайте горячим, украсив свежей кинзой. Карри хорошо сочетается с рисом или лепешками.
Наслаждайтесь вашими постными блюдами!
