Рагу из телятины

Ингредиенты для приготовления рагу из телятины:

• 500 г телятины (грудинка, лопатка)
• 500 г картофеля
• 80 г моркови
• 30 г сельдерея
• петрушки
• 100 г свежих грибов
• 50 г томата-пюре
• 100 г сметаны
• 25 г муки
• 40 г жира
• 50 г лука
• зелень
• приправы

Приготовление  рагу из телятины:

1. Телятину нарезать ломтиками, отбить слегка тяпкой, посыпать сахаром (5 г), перцем, солью по вкусу.
2. Коренья нарезать соломкой, потушить в жире, прибавить картофель, грибы, лук и соль, все тушить еще 5—10 мин.
3. Телятину панировать в муке, поджарить в жире, переложить в кастрюлю вперемежку с овощами, залить бульоном и тушить 30—35 мин. Под конец прибавить сметану и томат, вскипятить.
4. Подавать, посыпая зеленью.