Суп-пюре из свеклы

Ингредиенты

на 500 г мяса:

• 1 кг свеклы
• 50 г масла
• 1,5 ст. ложки муки
• 100 г сметаны

Приготовление

1. Сварить мясной бульон с кореньями.
2. Очистить и натереть на терке с мелкими отверстиями сырую свеклу, сложить в кастрюлю, влить 1 ст. ложку уксуса и несколько ложек бульона или горячей воды, положить масло, закрыть посуду крышкой и поставить тушить свеклу на слабом огне до тех пор, пока она не станет мягкой.
3. После этого протереть ее, залить горячим бульоном, заправить солью и сахаром по вкусу и поставить варить.
4. За 10 мин до окончания варки слегка поджарить на масле муку, разбавить ее горячей водой или бульоном, проварить в течение 10 мин, процедить и влить в кипящий суп, после чего прокипятить его еще раз.
5. Перед подачей на стол заправить сметаной.