Ингредиенты:
— 1 маленькая тыква (около 1 кг)
— 2 моркови
— 2 средние луковицы
— 3 зубчика чеснока
— 1 литр овощного бульона
— 1 ст. л. оливкового масла
— 1 ст. л. куркумы
— 1 ч. л. сухого листа любого ароматного травы (сельдерея, базилика, тимьяна и т.д.)
— Соль и перец по вкусу
— Сливки для подачи (по желанию)
— Свежая зелень для украшения
Инструкции:
1. Тыкву очистите от кожуры, семечек и нарежьте на небольшие кусочки.
2. Морковь и лук нарежьте кубиками, чеснок измельчите.
3. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
4. Добавьте нарезанную тыкву и морковь в кастрюлю, обжаривайте все вместе около 5 минут.
5. Залейте овощной бульон и добавьте куркуму и лист травы.
6. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте на слабом огне примерно 20-25 минут, пока тыква не станет мягкой.
7. Снимите кастрюлю с огня и остужайте суп немного.
8. С помощью блендера или погружного блендера измельчите суп до состояния пюре.
9. Попробуйте суп и при необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
10. Подавайте тыквенный крем-суп горячим, декорируя каждую порцию сливками и свежей зеленью.
