Суп-пюре из кабачков и стручковой фасоли

Ингредиенты для приготовления супа-пюре из кабачков и стручковой фасоли

1. 2 кабачка
2. 20 стручков фасоли
3. 1 стебель лука-порея
4. 3 столовые ложки пшеничной муки
5. 1 л сливок
6. 4 столовые ложки сливочного масла
7. 1 желток
8. соль
9. зелень укропа и петрушки

Приготовление  супа-пюре из кабачков и стручковой фасоли

1. Кабачки очистить, нарезать тонкими кружочками, положить в сотейник, добавить мелко нарезанный лук-порей, сливочное масло, посолить и тушить до мягкости. Затем протереть их через сито, влить разведенные с мукой сливки (взяв 0,75 общего количества сливок), размешать, добавить соль по вкусу, дать вскипеть.
2. Молодую стручковую фасоль нарезать ромбиками и отварить в слегка посоленной воде.
3. Желток взбить со сливками, прогреть на плите, не доводя до кипения, влить через сито в суп, добавить сливочное масло, размешать.
4. При подаче на стол в тарелки положить 1-2 столовые ложки отварной фасоли, залить супом-пюре, посыпать нарезанной зеленью укропа и петрушки.
5. К супу подать гренки.