После разных праздников, в холодильнике остаётся множество продуктов, с которыми нужно что-то делать. Что же такого придумать? Блюд на этот счёт – хватает. К ним относится и солянка сборная мясная рецепт которой изложен ниже. Она интересна своими вкусовыми качествами и способами приготовления. Само блюдо представляет собой густой наваристый домашний суп. Основное отличие — разнообразие мясных продуктов. На вкус он солёно-кислый и часто острый. Принято готовить суп на бульонной основе, но можно и на обычной воде. Кроме мясной солянки, бывают рыбные и грибные. Последние относятся к более диетическим блюдам, в то время как мясная солянка — питательная.
Ингредиенты для бульона:
- вода — 3 литра;
- мясо на кости копчёные (телятина, говядина или свинина) — 700 гр.;
- лавровый лист — 2 шт;
- душистый перец — несколько горошин;
- соль.
- Остальные ингредиенты:
- ветчина — 200 гр.;
- колбаса копчёная — 200 гр.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- огурцы солёные — 4 шт.;
- оливки — 100 гр.;
- каперсы — 50 гр.;
- томатный соус — 2 ст.л.;
- растительное масло — 2 ст.л.;
- сливочное масло — 1 ст.л.;
- петрушка;
- лимон;
- сметана;
Процесс приготовления
- Для начала нужно подготовить основу. Для этого кладем в кастрюлю с водой копчёные рёбрышки и доводим их до кипения. Во время кипения — тщательно собираем весь шум для того, что бы потом солянка сборная мясная имела прозрачный красивый вид.
- Как только вода закипела — добавляем луковицу и варим 2-3 часа. За четверть часа до готовности необходимо добавить лаврушку, душистый перец и соль, учитывая солёность самих рёбрышек.
- Мясо вытаскиваем, а сам бульон процеживаем через марлю, дальше подготавливаем остальные ингредиенты. Нарезаем лук четверть кольцами, а огурцы и ветчину-говядину соломкой. Таким же способом нарезаем уже остывшие рёбрышки.
- Высыпаем огурцы на сковороду и тушим минут 7, после чего добавляем их в бульон. Лук жарим до мягкости на растительном масле, добавляем в него немного томатного соуса.
- Получившуюся зажарку высыпаем в бульон вместе со всем нарезанным мясом. Последними бросаются оливки, после чего солянку необходимо ещё 10 минут прокипятить. Можно добавить также рассол с огурцов или оливок.
- Всё — солянка почти готова. Теперь добавляем зелень петрушки, каперсы, перец и оставляем её настояться около 15 минут.
- Подавать блюдо положено со сметаной и ломтиком лимона.
