Ингредиенты (на 5 порций):
Капуста белокочанная — 220 г
Свёкла — 330 г
Чечевица красная — 65 г
Картофель — 200 г
Помидоры — 100 г
Лук репчатый — 50 г
Морковь — 50 г
Томатная паста — 70 г
Соль — 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый — на кончике ножа
Масло растительное — 2 ст. ложки
Укроп свежий — 3 г
Петрушка свежая — 3 г
Лист лавровый — 1-2 шт.
Вода — 1,6-1,7 л
Как приготовить
Свеклу промойте, положите в кастрюлю и залейте водой, чтобы она была полностью покрыта. Накройте крышкой, доведите до кипения и затем, уменьшив огонь до маленького, варите свёклу до полной готовности. Примерное время варки — 45-50 минут. Готовую свёклу выньте из воды и остудите.
Картофель очистите и нарежьте кубиками небольшого размера.
Воду в кастрюле доведите до кипения. В кипящую воду выложите нарезанный картофель и чечевицу. Накройте кастрюлю крышкой, доведите содержимое кастрюли до кипения и затем, уменьшив огонь до минимального, варите 10 минут.
Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной терке.
В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите измельченные лук и морковь. Помешивая, обжаривайте на небольшом огне 2-3 минуты, до мягкости.
Добавьте в сковороду нарезанные помидоры и томатную пасту, перемешайте, прогрейте 1 минуту на небольшом огне и снимите с плиты.
Затем тонко нашинкуйте капусту. Если капуста недостаточно сочная, то можно помять ее руками, чтобы она стала мягче.
Далее, очистите отварную свеклу и натрите на крупной терке.
Добавьте в кастрюлю с картофелем и чечевицей нашинкованную капусту. Доведите до кипения, варите на небольшом огне 5-6 минут. Затем добавьте в кастрюлю свёклу и зажарку со сковороды. Всыпьте соль и чёрный молотый перец, затем добавьте лавровый лист. Ещё раз доведите до кипения. Варите борщ около 5 минут.
Измельчите зелень петрушки и укропа.
При подаче дополните каждую порцию борща нарезанной зеленью.
Приятного аппетита!
