Очень вкусный рассольник получается с добавлением огуречного рассола , просто объедение!
Нужны ингредиенты для рассольника по-купечески:
- 500 гр телятины
- 1 морковка
- 1 луковица
- 5 картофелин
- 5 солёных огурчиков
- 0,5 ст перловой крупы
- 1 ст. огуречного рассола (только не с маринованных огурцов ,а с квашеных)
- раст. масло, лавровый лист,
- перец горошком,укроп,
- петрушка
- соль
Рецепт рассольника по-купечески:
1. Перловую крупу промыть, положить в кастрюлю, залить кипятком и варить до мягкости
2. Мясо нарезать кусками, луковицу очистить. Положить мясо в кастрюлю, влить 2 литра воды и довести до кипения, снимая пену. Положить луковицу и варить 1 час.
3. Картофель и морковь очистить. Картофель нарезать крупными дольками, солёные огурцы-кубиками или соломкой, морковь натереть на тёрке.
4. В сковороде разогреть раст. масло и обжарить картофель до золотистой корочки, переложить в миску.
5. В ту же сковородку влить масла, положить морковь и готовить ,
5 минут. Добавить огурцы и жарить ещё 5 минут.
6. Из бульона удалить лук. Перловую крупу слить. Положить в кипящий бульон перловку и обжаренный картофель. Влить огуречный рассол и варить 10 минут.Добавить морковь с огурцами, лавр. лист и перец горошком. Посолить по вкусу и варить 7 минут. Снять с огня прикрыть крышкой ,но не закрывать! Дать постоять 10 минут При подаче на стол посыпать зеленью и добавить по 1 ст.л сметаны
Приятного аппетита!
Очень вкусно!
