Понадобятся ингредиенты для приготовления «Шоколадно-банановый торт»:
Для коржа:
- -120 г сливочного масла
- -3 средних спелых банана
- -200 г сахара
- -3 крупных яйца (разделить на белки и желтки)
- -100 г кефира или натурального йогурта
- -200 г муки
- -3 ст.л. какао-порошка
- -1/3 ч.л. соли
- -3/4 ч.л. соды
- -1/2 ч.л. разрыхлителя
- -ванилин на кончике ножа
Для крема:
- -220 мл сливок для взбивания
- -3 ст.л. сахарной пудры (можете добавить больше, смотрите по вкусу)
- -3/4 стакана сметаны
- -1 небольшой спелый банан
Для верха и отделки:
- -3 банана позеленее
- -2 ст.л. сливочного масла (примерно 35-40 г)
- -3 ст.л. коричневого сахара
- -150-170 мл апельсинового сока (или любого другого)
- -80 мл сливок для взбивания
- -1 ст.л. сахарной пудры
Приготовление «Шоколадно-банановый торт»:
Муку, какао, соду и ванилин перемешать. Размять бананы толкушкой (можно блендером) Добавить йогурт. Перемешать. Масло взбить с сахаром. В процессе добавляем по одному желтки. Соединяем с банановой массой.И постепенно, добавляя сухую смесь(мука,какао,сода,ванилин)замешиваем однородное тесто. Отдельно взбиваем белки с щепоткой соли в крутую пену. Аккуратно соединяем их с остальным тестом .Тесто готово.
Перекладываем тесто в смазанную форму и ставим в разогретую до 190 градусов духовку на 40-45 минут. Выпекаем до «сухой спички». Особенно проверяйте серединку. Я обычно выпекаю корж 45-60 минут
Пока корж остужается, приготовим крем. Взбиваем сливки с сахарной пудрой, добавляем в них сметану (можно сразу со сметаной все вместе взбить. А еще лучше с закрепителем сливок, если есть) Добавляем нарезанный мелкими кусочками банан (размером, примерно, с горошек). Перемешиваем. Остывший корж нарезаем на 3 части по горизонтали.(если у вас получился высокий корж, то режьте на 4 части. Я выпекала корж в форме диаметром 24 см)
Собираем торт. Кладем на блюдо первый корж, промазываем половиной крема, сверху следующий корж и остатки крема. И накрываем последним коржом, его уже кремом не мажем.
Отдельно взбиваем 80 мл сливок с пудрой, отделываем бока торта, намазываем верх и при помощи кондитерского шприца делаем фигурный бордюр по краю.
Теперь займемся верхом. Бананы нарезаем на кружочки толщиной по 0,5 см. Растапливаем в сковороде сливочное масло, кладем бананы и обжариваем с одной стороны. Посыпаем сахаром, даем ему чуть подтаять и переворачиваем кружки. Бананы должны карамелизироваться и зарумяниться Затем вливаем сок и даем потомиться на маленьком огне пару минут.Снимаем бананы со сковороды и остужаем Делаем огонь посильнее и выпариваем сладкий соус до состояния густоватой карамели.
Бананы выкладываем на торт, сверху поливаем чуть остывшим соусом. бока украсила шоколадной стружкой. и в холодильник на 2 часа.
