Ингредиенты:
500 г малины
3 яйца (размер М)
125 г сахара
1 пакет ванильного сахара
100 г муки
50 г молотого фундука
2 ч.л. разрыхлителя
8 листов желатина
100 г сахарной пудры
5 столовых ложек малинового вина/настойки
600 г сливок
Загуститель для сливок
50 г темного шоколада
2 столовые ложки миндальных хлопьев
Приготовление:
Отложите 15 ягодок малины. Отделите желтки от белков. Взбить яичные белки и 3 столовые ложки воды до жесткости. Добавьте сахар и ванильный сахар. По одному вмешайте желтки, всыпьте просеянную муку и разрыхлитель, добавьте молотые орехи.
Застелите форму для выпечки (26 см) бумагой для выпечки. Влейте бисквитную смесь и разровняйте. Выпекать в предварительно разогретой духовке (175 ° C) в течение 15–20 минут или до сухой палочки.
Замочите желатин в холодной воде. Пюре из малины с сахарной пудрой и малиновым алкоголем пропустите через сито. Хорошо отожмите желатин и растворите на водяной бане. Размешайте часть пюре в желатине и затем добавьте в оставшееся пюре. Взбить 200 г сливок до образования однородной массы и добавить к пюре.
Выньте бисквит из формы, разрежьте напополам. Поместите один корж на тарелку, застегните вокруг кольцо, сверху выложите крем, разровняйте, прикройте вторым бисквитом. Охладить не менее 4 часов. Нарезать шоколад и растопить на водяной бане. Обжарьте миндальные хлопья и остудите.
Взбить 400 г сливок до образования густой массы. Добавьте загуститель. Половину сливок переложить в кондитерский мешок, остальными смажьте торт. С помощью насадки украсьте сливками торт, посыпьте миндальными хлопьями и полейте шоколадом.
Приятного аппетита!
