МЕДОВИК «АТЕЛЬЕ»
Изысканный медовик «Ателье» представляет собой гармоничное сочетание воздушных медовых коржей и нежнейшего крема. Каждый слой пропитан с идеальной точностью, создавая сбалансированный вкус, в котором сладость мёда деликатно оттеняется сливочными нотами. Десерт обладает настолько притягательным ароматом и текстурой, что один кусочек неизбежно вызывает желание попробовать ещё.
Медовик «Ателье» — это воплощение кулинарного мастерства и любви к деталям. Тщательно выверенный рецепт создаёт идеальную гармонию: каждый медовый корж идеально пропитан, а крем придаёт десерту особую изысканность. Этот торт не просто украшает стол — он становится его сердцем, собирая вокруг себя восхищённые взгляды и благодарные улыбки.
Ингредиенты на торт диаметром 21 см и весом около 2 кг:
Для коржей:
- 420 г меда
- 80 г сахара
- 100 г сливочного масла
- 150 г сметаны
- 1 ч.л. с горкой соды
- 4 яйца
- 400 г муки
Для крема:
- 800 г сметаны (26-30%, желательно погуще консистенцией)
- 250 г сахара
- 480 мл жирных сливок (33% и выше)
Приготовление Торта «Ателье»
- Смешиваем сметану с содой, отставляем в сторону.
- Соединяем мед, сахар и масло, ставим на водяную баню и греем, помешивая, пока сахар не растворится.
- Добавляем сметану с содой и размешиваем, пока масса не перестанет пениться.
- Снимаем с бани, добавляем яйца и муку и замешиваем тесто — по густоте оно будет примерно как на песочные вафли-трубочки.
- Делим тесто на 10 равных частей и поочередно выпекаем — по 10-12 минут при температуре 180 градусов. Я делала это в формах по 24 см, выстеленных пергаментом. Можно нарисовать на пергаменте круги нужного диаметра и распределить тесто шпателем внутри нарисованного контура. Лучше печь по 2 коржа сразу — так тесто меньше перестаивает.
- Готовим крем. Соединяем все ингредиенты и взбиваем до получения однородной пышной массы.
- Готовые остывшие коржи обрезаем по краям.
- Выравниваем коржи
- Я кладу сверху на каждый корж тарелку нужного диаметра и режу ножом по контуру.
- Обрезки измельчаем в крошку.
- Промазываем коржи кремом.
- Промазываем коржи
- Обмазываем кремом верх и бока торта.
- Обмазываем торт кремом
- Обсыпаем крошкой. Ставим в холодильник хотя бы на 3-4 часа, а лучше на ночь.
- Нарезаем и наслаждаемся.
