Бисквит:
Заварной кофе — 200 мл
сметана — 150 г
какао-порошок — 4 ст.л
мука — 330 г
разрыхлитель — 2 ч.л.
сода — 1 ч.л.
соль — 1/2 ч.л.
масло сливочное — 260г
сахар — 340 гр
яйцо — 5 шт
ванилин— пакетик
Кофе сварить. Смешать со сметаной и какао до однородности. Оставить остывать.
Муку смешать с содой, разрыхлителем и солью.
Масло комнатной температуры (размягченное) начать взбивать миксером, по одному добавляя яйца. Добавить ванилин. Далее добавить половину муки и половину шоколадной смеси, взбить. Добавить оставшиеся части. Все смешать до однородности. Выпекать 65 минут. Подождать мин 20. Аккуратно вынуть с помощью решётки. Хорошо остудить! И только потом резать!
Верх: шоколадный крем:
150 гр тёмного шоколада,
150 мл сливок 35 %
40 гр слив. Масла
Сливки поставить на огонь, довести до кипения, сразу сеять с огня. Шоколад мелко поломать, залить горячими сливками. Через минуту перемешать силиконовой лопаткой. Вмешать масло. Остудить. Поставить в холодильник на пару часов. Взбить миксером в крем.
Крем между коржами:
Творожный сыр — 200 гр, сахар по вкусу, сливки 35 % — 200 мл, сгущённое молоко с кофе — 0,4 банки. Всё взбить.
В крем вмешать измельчённые орехи пекан.
Орехи пекан для украшения.
Приятного аппетита!
