Телятина маринованная

Ингредиенты:

• 1 кг телятины,
• 25 г топленого масла,
• 60 г копченого бараньего сала.

Для маринада:

• 250 мл воды,
• 250 мл уксуса,
• 50 г моркови,
• 50 г репчатого лука,
• 10 г корня петрушки,
• лавровый лист,
• душистый перец,
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Воду вскипятить с приправами, охладить, добавить уксус.
2. Вокруг телятины уложить нарезанные овощи, залить маринадом так, чтобы мясо было покрыто им наполовину.
3. Сверху положить груз и поставить в холодильник на 2 суток, периодически переворачивая мясо.
4. Затем мясо вынуть из рассола, вытереть досуха чистой тканью, нашпиговать копченым бараньим салом, посолить, обжарить, подлить немного маринада, положить лук и под крышкой тушить до мягкости.
5. Готовое мясо охладить, нарезать тонкими ломтями, уложить на блюдо.