1.Творожный пирог.
Ингредиенты:
для теста:
- мука — 1,5 стакана (155 грамм)
- сахар — 0,5 стакана
- сливочное масло — 115 грамм
- разрыхлитель — 1 чайная ложка
для творожной начинки:
- творог — 475 грамм
- сметана — примерно 1 стакан
- яйца — 3 штуки
- сахар — половина стакана или по вкусу
- ванильный сахар — 1 чайная ложка
- изюм, нарезанные маленькими кубиками или соломкой сухофрукты — по желанию
Приготовление:
Размягченное сливочное масло перетереть с сахаром. Муку смешать с разрыхлителем и добавить в масло. Все ингредиенты перемешать руками — должна получиться мучная крошка — это и есть тесто. Творог размять вилкой или протереть при помощи погружного блендера. К творогу добавить сметану, яичные желтки и хорошо перемешать. Белки взбить с сахаром в плотную пену, чтобы при наклоне миски белки не выливались. Соединить взбитые белки с творожной массой и осторожно перемешать. В форму для выпечки или на противень насыпать две трети теста. Сверху выложить творожно-белковую массу и посыпать творог оставшимся тестом. Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке примерно полчаса. Кстати, его можно делать с яблоками, вишней или сливами, тоже очень вкусно. Кладете порезанные дольками сливу, если кисловатая то посыпаете сахарной пудрой, сверху точно также как и в рецепте треть теста, тоже самое из вишни, предварительно вынув косточки.
2. Ватрушка «Королевская»
Ингредиенты:
- пшеничная мука – 2 стакана
- сахар песок – 1 стакана
- сливочное масло – 200 грамм
- творог – 500 грамм
- яйца – 3 штуки
- сода – щепотка
- ванильный сахар – 1/2 чайной ложки
Приготовление:
Охлажденное сливочное масло натереть на крупной терке. Всыпаем в тертое масло муку с содой и половину сахара и тщательно разминаем вилкой. У нас получится в результате такая масляно-мучная крошка. В отдельной посуде смешиваем друг с другом: творог высокой жирности, он вкуснее, и сахар с яйцами, слегка взбитыми венчиком. Форму смазываем маслом и ровным слоем высыпаем половину наших масляно-мучных крошек. Сверху выкладываем творог, разравниваем и засыпаем оставшейся половиной крошек. Духовку разогреваем до 190 градусов и ставим нашу ватрушку запекаться на полчаса до румяности. Если творог с комочками, его лучше протереть через сито, так получится нежнее.
3. Бисквит с творожным кремом и консервированными фруктами.
Ингредиенты:
Бисквит:
- 5 яиц
- 1 стакан сахара
- 1 стакан муки
- 1 чайная тертой цедры лимона
Крем:
- 20 грамм желатина
- 150 мл. воды
- 300 грамм творога 9%
- 250 мл. сливок консервированные фрукты,
- любые 5 столовых ложек сахарной пудры
Приготовление:
Белки взбить до твердых пиков, по одному ввести желтки, тщательно взбить. Понемногу добавить муку и тщательно перемешать, добавить цедру лимона. Вылить тесто в разъемную форму, застеленную пекарской бумагой. Выпекать примерно полчаса при температуре 190 градусов. Вынуть бисквит из духовки и оставить до полного остывания. Затем разрезать на два коржа.
Для крема: Желатин замочить в воде, творог смешать со сливками, сахарной пудрой и тщательно взбить в блендере, добавить фрукты и перемешать. Один корж положить в разъемную форму, сверху выложить творожную массу и накрыть вторым коржом, поставить в холодильник на 6 часов. Затем посыпать сахарной пудрой.
4. Шоколадно-творожный пирог.
Ингредиенты:
- 200 грамм сливочного масла или маргарина
- 200 грамм темного шоколада
- 4 яйца
- 200 грамм сахара
- 250 грамм муки
- 1 пакетик разрыхлителя
- 400 грамм творога
- 2 яйца для творожной массы
- 100 грамм сахара для творожной массы
Приготовление:
На медленном огне на водяной бане растопить масло и шоколад. Отдельно взбить яйца с сахаром до густой пены. Аккуратно к яйцам влить растопленные масло и шоколад, тщательно перемешать. Муку размешать с разрыхлителем и насыпать в массу полученную ранее. Получилось шоколадное тесто. Для творожной массы яйца, сахар и творог сбить. В форму смазанную маслом налить часть шоколадного теста. Поверх него выложить в нескольких местах творожную массу. Сверху еще выложить шоколадное тесто и творожную начинку. Взять деревянную шпажку для шашлычков (или любую острую палочку) и сделать разводы. Выпекать в разогретой духовке до 170 градусов, примерно час. Остужать на решетке или в открытой духовке.
Приятного аппетита!
