400-500 г смеси сухофруктов (кураги, чернослива, белого и черного изюма),
200—300 г сливочного или топленого масла,
200 г сахара,
1 яйцо для смазывания.
Приготовление:
Разделить готовое пресное тесто на две части: большую (примерно 2/3) и меньшую. Большую часть раскатать слоем толщиной 0,5 см и переложить на сковороду, смазанную сливочным или топленым маслом.
Края слоя теста должны выходить за сковороду примерно на 1,5— 2см.
Выложить на него ровным слоем половину количества отваренного и охлажденного риса, обильно полить его растопленным и охлажденным сливочным или топленым маслом.
Затем положить слой хорошо промытых, ошпаренных кипятком и обсушенных на дуршлаге сухофруктов. Посыпать их сахаром и покрыть еще одним слоем риса.
Из меньшей части теста также раскатать круг, который должен быть на 1,5-2 см меньше диаметра сковороды, и выложить его поверх начинки. Края нижнего слоя теста загнуть на верхний слой и защипать, так, чтобы шов был рельефным.
Пирог смазать взбитым яйцом и поставить в разогретую духовку или хорошо протопленную печь.
