Ингредиенты:
- Тыква – 150 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Сахар – 90 г
- Сметана – 100 г
- Мука – 300 г
- Сода – 0.25 ч.л.
- Соль – 1 щепотка (-и)
- Цедра лимона – 1 ч.л.
- Сахарная пудра – 3 ст.л.
Приготовление
Сначала нужно запечь тыкву и приготовить тыквенное пюре. Если у вас уже есть приготовленное заранее или покупное баночное пюре, тогда используйте его. А я расскажу, как приготовить пюре из свежей тыквы.
Тыкву для тыквенного печенья на сметане можно запечь с кожурой, отделить её потом будет очень просто.
Нарезать тыкву ломтиками одинаковой толщины.
Перенести ломтики тыквы в форму для запекания, дно которой можно сбрызнуть несколькими каплями растительного масла (тогда тыква не пригорит ко дну). Также можно застелить противень пергаментной бумагой и разместить тыквенные дольки на ней.
Запечь в духовке при 170 градусах 25-30 минут.
Готовая тыква должна быть мягкой и легко протыкаться вилкой или ножом. Достать её из духовки и дать остыть.
Снять шкурку ножом, а мякоть поместить в чашу блендера или глубокую миску. Пюрировать массу до однородности.
Куриное яйцо среднего размера взбить миксером с сахаром до светлой массы.
К взбитому с сахаром яйцу добавить сметану любой жирности (чем выше жирность сметаны, тем мягче получится готовое печенье). Снова взбить миксером.
Добавить тыквенное пюре, цедру лимона и хорошо перемешать. Не игнорируйте такой незначительный ингредиент, как лимонная цедра, она здесь весьма уместна. Готовое печенье получается ароматным с легким цитрусовым оттенком. Вместо лимонной цедры можно взять апельсиновую.
К получившейся жидкой массе просеять муку с содой и щепоткой соли. Перемешать лопаткой до образования вязкого и густого теста.
Дальше тесто нужно слегка вымесить руками на столе, чтобы оно стало еще более однородным без лишних уплотнений и комков. Тесто будет слегка прилипать к рукам, но добавлять муки больше не нужно, иначе готовое печенье будет сухим и твердым. Это стоит сделать лишь в том случае, если тесто очень жидкое и нет возможности вымесить его руками.
Теперь можно формировать печенье. Есть несколько вариантов: либо скатать шарики размером с грецкий орех, немного приплюснуть их и разместить на противне (его желательно застелить пергаментной бумагой), либо раскатать пласт из теста толщиной 0,5-0,7 см и вырезать фигурной формочкой заготовки.
Будущее печенье будет иметь нежный кремовый оттенок, если вы хотите добиться румяной корочки, смажьте каждую заготовку взбитым желтком.
Выпекать в духовке при температуре 180-200 градусов 12-15 минут.
Готовое печенье легко отстает от пергаментной бумаги, оно светлое и ароматное.
Теперь можно щедро посыпать печенье сахарной пудрой, это удобно делать с помощью ситечка.
Мягкое тыквенное печенье на сметане отлично сочетается с теплым молоком, чаем или какао.
