Мохито
Лайм 1шт
Лимон 1шт
Мята 5-6 листиков
Сахар 15г
Кукурузный крахмал 10г
Белый шоколад 100г
Сливки 33% 60г
Сливочное масло 82,5% 30г
Приготовление
Лимон и лайм необходимо немного покатать по столу. Счистить цедру и отжать сок.
⠀
Сок, цедру, листики мяты добавить в сотейник, а также сахар с кукурузным крахмалом. Уварить сок до загустения.
Снять с огня.
⠀
Шоколад заранее растопить на водяной бане, либо импульсно по 10-15 секунд в микроволновой печи.
⠀
Добавить лимонно-лаймовую массу к шоколаду. Влить сливки и добавить сливочное масло комнатной температуры. Пробить массу блендером.
⠀
Переложить готовую начинку в кондитерский мешок и убрать в холодильник на 24 часа для стабилизации.
⠀
НАЧИНКУ ГОТОВИТЬ ЗАРАНЕЕ! САМИ КРЫШЕЧКИ ГОТОВЯТСЯ В ДЕНЬ СБОРКИ ДЕСЕРТА.
