Тесто:
Состав:
— 4 желтка.
— Пол. чайной ложки лимонной кислоты.
— Пол. чайной ложки соды.
— 2 стакана теплой воды (лучше кипяченой).
— 2 столовые ложки яблочного уксуса (или неполная чайная ложка лимонной кислоты).
— Мука: 3 стакана.
— Масло сливочное: 300гр
Приготовление:
Тесто:
— В один стакан положить соду, в другой – лимонную кислоту, хорошо размешать, добавить в воду немного соли (щепотку).
— Желтки взбить, добавить воду с содой и лимоном, добавить муку.
— Замесить тесто не густое и не жидкое.
— Готовое тесто бить каталкой (переворачивая) 30 мин., пока не покажутся пузыри.
— Потом это тесто разделить на три части.
— Взять 400 гр (или 300) масла и разделить на 9 частей.
— Каждую лепешку на 3 части, мазать три раза маслом. После каждого раза выносить на холод (намазать маслом и свернуть конвертом) на 20-30 мин.
— Потом раскатать лепешки, опять намазать и так 3 раза каждую.
— После этого раскатать лепешку не очень тонко, положить начинку, свернуть рулетом, концы защипнуть и еще раскатать рулет до желаемой толщины.
— Потом нарезать как хочешь..
Начинка:
— 2оо гр. Масла, 2 стакана сахара, ванилин.
— Сахар с маслом растереть (взбить можно рукой) добела, добавить орехи (по желанию) и муку (неизвестно сколько) (понемногу) – чтобы было не комком при сжатии, а немного рассыпчатым.
— Начинку разделить также на 3 части
— Приготовление:
Противень застелить бумагой, уложить изделия, смазать их яйцом.
