9 рецептов вкуснейших рецептов из кабачков для семьи и гостей! Сохрани что бы не потерять!
Вкуснейший тортик из кабачков
Продукты:
- 4 – небольших кабачка
- 2 – яйца
- 200 гр – майонеза
- 100 гр – сыра
- 2 — большие моркови
- 2 – луковицы
- 2 — помидора
- мука — до консистенции теста как на оладьи
- перчик — по вкусу
- чеснок
- соль
Приготовление:
Кабачки помыть и почистить. Натереть на крупной тёрке, посолить, поперчить и дать немного постоять, пока кабачки выделят сок. Затем их отжать, добавить яйца и муку. Жарить коржи на разогретой сковороде с небольшим добавление растит. масла.
Для начинки:
- Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке.
- Обжарить до мягкости.
- В отдельной посуде смешать майонез с чесноком и укропом.
- Сыр натереть заранее.
- Помидоры нарезать тонкими кружочками. Я ими тоже перекладываю слои торта.
- Пока жарится очередной корж, на готовый мы намазываем слой майонеза с чесноком и зеленью, выкладываем начинку из лука и моркови, разложить кружочки помидоров, посыпать тёртым сыром.
- Накрыть готовым , горячим коржом.
Так повторить с каждым слоем.
Жареные кабачки «Тещин язык»
Ингредиенты:
- 2 кабачка
- 3 помидора
- 200 гр сыра
- 2-2,5 головки чеснока
- 2-3 пучка зелени
- 100 гр майонеза
- 4 яйца
- 6-8 ст. ложек муки
- 100 гр масла растительного
- 1-1,5 ч. ложки соли
Приготовление:
- Молодые кабачки нарезать вдоль тонкими ломтиками.
- Посолить и оставить на 10-15 минут.
- Сыр нарезать небольшими тонкими ломтиками.
- Чеснок очистить.
- Помидоры нарезать кубиками или дольками.
- Для кляра слегка взбить яйца.
- Сначала обвалять кабачковый язык в муке, затем — во взбитом яйце.
- На сковороде разогреть растительное масло.
- Обжарить языки на среднем огне по 5 минут с каждой стороны.
- Ломтики должны стать мягкими.
- Горячие обжаренные кабачки выложить на тарелку, намазать майонезом.
- С одной стороны положить кусочек сыра, с другой стороны — ломтик помидора. Затем выдавить на кабачок чеснок и выложить горсть зелени.
- Свернуть кабачок рулетом, начиная с того края, где лежит помидор.
- Выложить на тарелку так, чтобы краешек был сверху.
- Заколоть кабачковый рулетик зубочисткой.
Оладьи из кабачков с сыром и чесноком
Ингредиенты:
- 1 средний кабачок
- 1 яйцо
- 50 гр. натертого сыра
- зубок чеснока
- 1 ст.л. муки
- соль
- перец
Приготовление:
- Кабачок очистить от кожицы и натереть на крупную терку, вбить яйцо, хорошо перемешать.
- Добавить к кабачку натертый сыр и измельченный зубчик чеснока, посолить и поперчить по вкусу, всыпать муку, перемешать.
- Жарить оладьи на растительном масле до румяной корочки.
- Очень вкусно кушать такие оладьи с соусом из сметаны и мелко нарезанной зелени.
Кабачки, запеченные с сыром — объедение
- Кабачки порезать на кубики (3 средних кабачка)
- Добавить к ним мелко порезанные укроп и петрушку
- Посолить, добавить специи
- Сметану смешать с готовой горчицей (4 ст. л. сметаны + 1 ст. л. горчицы)
- Добавить тертый сыр (5 ст.л.) и 2 яйца, посолить по необходимости и все перемешать.
- В форму для выпечки выложить порезанные кабачки, яично-сметанно-сырную смесь, разровнять
- Сверху посыпать тертым сыром (4-5 ст.ложек)
- Слои можно повторить. Выпекать в духовке 35-40 минут до появления на поверхности румяной корочки.
Кабачковые сэндвичи
Ингредиенты на 4 порции.
- Кабачок маленький — 2шт.
- Яйцо — 1шт.
- Мука — 2ст.л.
- Соль
Для начинки:
- Сыр — 50 г
- Чеснок — 1 долька
Приготовление:
Кабачок очистить и натереть на крупной терке, добавить яйцо, соль и муку — все хорошо перемешать и сразу жарить — не ждать пока кабачок даст воду и тесто будет жидкое: на разогретую сковороду с раст. маслом выложить по 1 ст.л. кабачковой массы — обжарить одну сторону до румяного цвета, перевернуть блинчики, убавить огонь и под крышкой жарить до готовности (минут 5-7).
А пока кабачки жарятся, сыр и очищенный чеснок натереть на мелкой терке и перемешать, чуть посолить.
Горячий блинчик выложить на блюдо, сверху положить большую горсточку сырно-чесночной массы и накрыть вторым горячим блинчиком, сильно не прижимать — так сделать все блинчики.
Дать им немного остыть и подавать.
Икра из кабачков
Ингредиенты:
- Кабачки — 1500 г
- Морковь — 300 г
- Помидоры красные — 400 г
- Лук репчатый (100г) — 1,5 шт.
- Растительное масло — 30 мл
- Укроп — 10 г
- Петрушка — 10 г
- Чеснок дольки — 3 шт.
Приготовление:
- Кабачки очистите от семян и грубой шкуры (если используете немаленькие молодые кабачки), мякоть нарежьте кубиками.
- Очищенную морковь нарежьте мелкими кубиками или натрите на крупной терке.
- Для более нежной консистенции кабачковой икры помидоры лучше очистить от кожицы. Для этого внизу помидора сделайте крестообразный надрез и опустите в кипяток на полминуты.
- После этого кожица легко снимется и помидор можно будет нарезать.
- Мелко нарезанный лук обжарьте до прозрачности на растительном масле, затем в ту же сковороду положите морковь и готовьте на небольшом огне 5–7 минут, пока она не станет мягкой. Теперь положите кабачки и тушите, периодически помешивая, 10 минут, затем добавьте помидоры и посолите.
- Продолжайте готовить овощи еще около 10 минут, пока они не станут мягкие.
- За 2–3 минуты до окончания приготовления добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень. Если вы будете консервировать икру из кабачков на зиму, то добавьте по 1-2 чайной ложке уксуса на каждый килограмм кабачков.
- В конце приготовления измельчите смесь блендером. Употребляйте икру в охлажденном виде.
Кабачки в кляре
Вам потребуется:
Помимо кабачков я беру:
- 1-2 яйца (от размера кабачка)
- 100 мл простокваши (воды, молока, кефира, пива)
- пшеничную муку
- соль
- смесь перцев
- чеснок
- подсолнечное масло для жарки
Как готовить:
1. Кабачки очищаю от кожуры и нарезаю пластинками толщиной менее сантиметра, чтобы легче прожаривались
Солю, перчу, можно выдавить туда пару зубчиков чеснока и тщательно перемешать
2. Для кляра яйца растираю с солью, добавляю пол стакана простокваши. Вообще-то, кляр такая универсальная штука, что приготовить его можно хоть на воде. Сеструха моя, например, готовит его на пиве, но в моём доме пиво если и водится, то не остаётся, а вот кефир или простокваша в холодильнике найдётся почти всегда. Досыпаю муку, чтобы получить тесто чуть гуще блинного, но жиже теста для оладий, ну, может быть консистенции питьевого йогурта, если с чем-то сравнивать. Более жидкий кляр сплывёт, более густой плохо покрывает продукт.
3. Пластинки кабачков обваливаю сначала в муке, затем окунаю в кляр и обжариваю с двух сторон в подсолнечном масле.
Если кляр густеет, а он густеет, потому как в него регулярно попадает мука, можно разбавить его той же простоквашей. А еще можно разбавить соком, который выделяют кабачки. Если вдруг кляр остаётся лишним я его просто поджариваю как оладушек на сковороде.
4. А еще я готовлю для них сметанный соус: мелко нарезаю свежую зелень петрушки, укропа, чуточку базилика; выдавливаю через пресс пару зубков чеснока; перемешиваю с солью.
Заливаю сметаной и быстрый вкусный соус готов. Обмакиваем кабачки в соус и вполне себе так наедаемся, особенно, если подключить молодую картошечку с зелёным укропом и масличком и чего нибудь еще)…
Кабачки жареные по-украински
Такие кабачки готовила моя бабушка. Я впадаю в детство каждое лето. Рецепт очень простой, но очень вкусные кабачки получаются.
Приготовление:
- Молодые кабачки нарезать кружочками, чуть присолить и дать постоять минут 10.
- Дальше возможны два варианта развития событий. Бабушка жарила, обкатав в муке и хорошенько ее обтрусив, чтобы не приставали к сковороде. Но сейчас, во время высоких технологий, есть сковородки, к которым не прилипает. Я жарю без обкатывания в муке, потому что главное — чесночная подливка.
Чесночная подливка
- Откровенно говоря, она всегда подстраивается под количество кабачков, поэтому самого точного рецепта не будет.
- На два средних кабачка я беру 3 крупных зубка чеснока. Мелко режу и бросаю в ступку. (Можно и на тонкой терке натереть или нарезанные кубики растереть плоскостью ножа.)
- В ступку добавляю щепотку соли, щепотку черного молотого перца (когда не для ребенка, то щепотку красного острого молотого перца), 1 чайную ложку уксуса, 1 ч.л. без горки сахара. И хорошенько все растираю до однородной массы. Попробую и добавляю по вкусу соли, уксуса или сахара.
- Кабачки жарю в небольшом количестве растительного масла до румяного цвета. Снимаю со сковороды и сразу же на каждый горячий кружочек кладу треть-четверть чайной ложки подливки, и размазываю по всему кружочку. Следующие жареные кабачки укладываю сверху и точно так же смазываю. Мы такое расхватываем горячим. Но когда кабачков много…. ммммм… остывшие они еще вкуснее.
Готовое блюдо можно посыпать мелконарезанным укропом.
Вкусная кабачковая запеканка
Ингредиенты:
- Кабачки — 1-2 шт
- Рис — 3 ст. ложки
- Мясной фарш — 500 г
- Грибы — 300 г
- Лук репчатый — 1 головка
- Масло растительное
Приготовление:
- Отварить рис, смешать с фаршем. Посолить, поперчить.
- Грибы порезать небольшими дольками, лук полукольцами. Обжарить на растительном масле.
- Кабачок очистить от кожуры, нарезать вдоль тонкими (чем тоньше, тем лучше) ломтиками 3мм, слегка присолить. Я не чистила кожуру, пока она еще мягкая.
- Противень смазать растительным маслом, уложить кабачки, так чтобы края кабачков не свисали. У меня нет такой формы, поэтому я делала в сковородке, а она немного великовата.
- Уложить фарш.
- Следующий слой грибы с луком,затем остальной фарш.
- Нарезать помидоры, уложить, посолить, поперчить, смазать майонезом с чесноком и укропом, закрыть кончиками кабачков,покрыть слоем майонеза. Поставить в духовку и тушить до готовности.
- Готовую выложить на блюдо, украсить помидорами и зеленью.
