Сальник

Ингредиенты:

• 1 бараний сальник
• 1 кг бараньей печени
• 1,5 —2 стакана гречневой крупы
• 3 яйца, 3 луковицы
• 5—6 сухих белых грибов
• 1 стакан сметаны
• перец
• соль

Приготовление:

1. Из гречневой крупы с добавлением нарезанного лука сварить рассыпчатую кашу.
2. Печень вымочить в течение 2 часов в воде или молоке и мелко нарезать.
3. Сухие грибы растереть в порошок.
4. Все компоненты соединить, посолить и поперчить, добавить сметану и перемешать.
5. Сальник уложить в глиняный горшок или кастрюлю, наполнить подготовленным фаршем и прикрыть его краями сальника.
6. Посуду плотно закрыть крышкой и поставить в духовку.
7. Запекать на умеренном огне в течение 1—1,5 часа.