Рагу из потрохов

Ингредиенты для приготовления рагу из потрохов:

• потроха 125 г
• жир птицы 10 г
• масло сливочное 10 г
• лук 30 г
• морковь 50 г
• петрушка 5 г
• репа 20 г
• картофель 100 г
• мука 5 г
• перец
• лавровый лист
• зелень

Приготовление  рагу из потрохов

1. Крупные потроха домашней птицы разрубить на две-три части, а мелкие, не нарезая, обжарить до образования поджаристой корочки. Положить жареные потроха в сотейник, залить бульоном или горячей водой так, чтобы потроха были покрыты жидкостью, добавить томат-пюре и тушить 35—40 мин.
2. Морковь, петрушку, репу, лук и картофель нарезать дольками или кубиками и обжарить с жиром.
   Пшеничную муку, пассерованную без жира, развести бульоном, влить в посуду с тушеными потрохами, перемешать и довести до кипения.
3. После этого положить пассерованные овощи, обжаренный картофель, перец горошком, лавровый лист и тушить до готовности.
4. Готовое рагу подать вместе с гарниром, посыпать мелко нарезанной зеленью.