Рагу из языка

Ингредиенты:

• 500-600 г языка
• 50 г сливочного маргарина
• 150 г моркови
• 125 г репы
• 50 г петрушки
• 150 г репчатого лука
• 500 г картофеля
• 500 г красного соуса
• зелень укропа или петрушки
• лавровый лист
• черный молотый перец
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Сваренные и очищенные от кожи языки нарезать небольшими кубиками. Морковь, репу, петрушку нарезать дольками.
2. Очищенный репчатый лук также разрезать на дольки, мелкие луковицы можно оставить целыми. Картофель нарезать кубиками.
3. Овощи и картофель слегка обжарить с жиром по отдельности, сложить в глубокий сотейник, добавить кусочки вареного языка, залить красным соусом, добавить лавровый лист и перец горошком.
4. Тушить при слабом кипении, закрыв посуду крышкой, до готовности овощей.
5. В рагу кроме кореньев и репчатого лука можно добавить во время тушения свежие помидоры дольками, стручки фасоли, зеленый горошек, баклажаны, овощной сладкий перец, уменьшив норму моркови и репы.
6. Подавать, посыпав измельченной зеленью петрушки или укропа.