Корейка печеная, с черносливом

Ингредиенты для приготовления корейки печеной, с черносливом:

• 800 г корейки
• 40 г жира
• 100—150 г чернослива
• 10 г муки
• соль

Приготовление  корейки печеной, с черносливом:

1. Мясо обмыть, отрубить кости позвоночника, обсушить, посолить, посыпать мукой. Обжарить со всех сторон на сильно разогретом жире. Переложить на противень, добавить жир, оставшийся от жаренья, и 3—4 ложки воды.
2. Вставить в духовой шкаф со средним жаром. Печь, часто поливая соусом. Когда корейка станет почти мягкой, положить промытый чернослив. Печь вместе с мясом.
3. По мере выпаривания соуса подливать воду (чернослив набухает). Готовую корейку вынуть, нарезать тонкими ломтями, уложить на блюде, украсить черносливом. Все это залить соусом.
4. Подавать с картофелем, красно-кочанной капустой, заправленной вином.