Ингредиенты:
- 1 язык (500 г)
- 1—2 моркови
- по 1 корню сельдерея
- петрушки
- 1 луковица
- соль
Для соуса:
- 150 г свежих грибов
- 1 стакан вина
- 2 ст. ложки муки
- 3—4 ст. ложки жира
Приготовление:
Язык (говяжий или свиной) сварить в подсоленной воде с кореньями и луком, обмыть холодной водой и быстро снять кожу, нарезать ломтиками, уложить на блюдо и полить соусом: грибы залить водой, довести до кипения, отцедить, нарезать, обжарить с мукой, влить вино и варить 10 мин, посолив и поперчив по вкусу.
