Говяжья грудинка под винным соусом

Ингредиенты:

• 500 г говяжьей грудинки
• небольшая луковица
• кусочек лаврового листа
• несколько горошин душистого перца
• 1 гвоздика
• зелень петрушки
• соль

Винный соус:

• красное виноградное вино — 1 стакан
• сливочное масло — 3 ст. ложки
• небольшая луковица
• пшеничная мука — 2 ст. ложки
• мясной бульон — половина стакана
• томат-пюре — 1 ст. ложка
• 1 ч. ложка мелко нарубленной зелени петрушки
• 5—6 капель лимонного сока
• перец
• соль

Соус из хрена и яблок:

• яблоко — 1 шт.
• натертый хрен
• мясной бульон или сливки — 1—2 ч. ложки
• сахар
• уксус
• растительное масло
• соль

Приготовление:

1. Сварить мясо в небольшом количестве воды. Незадолго до готовности положить лук, лавровый лист, душистый перец, гвоздику, соль.
2. Приготовить винный соус. Для этого растопить масло и обжарить в нем муку, затем развести бульоном и кипятить примерно 10 мин.
3. Добавить зелень петрушки, вино, лимонный сок, томат-пюре, соль, перец.
4. Еще раз прокипятить пять минут, после чего оставить настояться.
5. Для приготовления соуса из хрена и яблок вымыть яблоки и натереть их на терке, затем добавить к ним такое же количество тертого хрена. Влить в эту смесь уксус, растительное масло, сахар, бульон или сливки. Все тщательно перемешать.
6. При подаче стол отварное мясо залить соусами и посыпать зеленью петрушки.
7. Гарнир — рассыпчатый рис или картофель.