Ингредиенты:
1 кг филе, 100 г сливочного или растительного масла, или, что лучше, их смеси 1:1 для жарения.
Приготовление
- Филе миньон приготавливают из более тонко нарезанного говяжьего филе; по размерам оно меньше, чем бифштексы и турнедо, откуда и происходит его название «миньон».
- Говяжье филе нарезать ножом поперек волокон и отбить до толщины 0,5—1 см.
- Посолить по вкусу, посыпать черным перцем и жарить в масле на сильно разогретой сковороде или на решетке над раскаленными углями, предварительно сбрызнув оливковым маслом, чтобы миньон не прилипал к решетке.
