Чихиртма из баранины

Ингредиенты (на 4 порции) для приготовления «Чихиртма из баранины»: 

• 500 г говядины
• 5 головок репчатого лука
• 2 яйца
• черный перец
• кинза
• 1 ст. л. винного уксуса
• корица на кончике ножа

Приготовление «Чихиртма из баранины»:

1. Обрезать с баранины жир, растопить его. Мелко нарезать лук и обжарить его в жире.
2. Баранину нарезать и положить на жареный лук. Тушить 15 минут. Запить водой и варить 2,5 часа, снимая пену.
3. За 10 минут до конца варки положить нарезанную кинзу, соль, молотую корицу, 3 горошины черного перца.
4. Снять с огня. Взбить яйца, добавив винный уксус, и влить в суп, медленно помешивая.
5. Чуть подогреть и подать на стол.