Баранина в укропном соусе

Ингредиенты для приготовления баранины в укропном соусе:

• 500 г баранины
• 3—-2 горошины черного перца
• 1 лавровый лист
• 1 ч. ложка соли

Для соуса:

• 30 г масла
• 1/4 л мясного бульона
• 30 г муки
• 1 ст. ложка уксуса
• 1 ч. ложка сахара
• 1 яичный желток
• 2 ст. ложки мелко нарубленного укропа
• соль
• перец

Приготовление баранины в укропном соусе:

1. Мясо промыть, натереть солью, прибавить специи и укроп, влить небольшое количество воды и поставить на 1,5 ч тушить под крышкой.
2. Готовое мясо вынуть, слегка остудить, нарезать ломтиками и снова вложить в горячий бульон. Масло растопить на сковороде, добавить муку, обжарить ее слегка и развести бульоном.
3. Полученную подливку заправить уксусом, сахаром, солью и перцем.
4. Желток взбить с несколькими ложками мясного бульона и прибавить в соус. В конце добавить укроп.
5. В готовый соус вложить мясо и прокипятить на совсем слабом огне.