Картофель Шато станет отличной альтернативой надоевшей жареной картошке или картофельному пюре. Этот гарнир родом из Франции. Очень нежный и вкусный, обязательно попробуйте! Формой такой картофель напоминает «бочонки». Готовится очень просто и быстро, ведь процесс приготовления сводится лишь к отвариванию, а после — обжариванию, и вот вкусный гарнир готов! Такой гарнир отлично подойдет к мясу или рыбе.
Для приготовления понадобится некрупный картофель (лучше брать продолговатой формы), соль, 2 столовые ложки оливкового масла и 10 — 20 грамм сливочного для обжаривания.
Ингредиенты:
Некрупный картофель — 6-9 шт
Оливковое масло — 2 ст.л.
Масло сливочное — 10 г
Соль по вкусу
Картофель лучше брать некрупный, так как крупный картофель внутри останется сырым. А если взять слишком мелкий, то он может развалится при варке. В идеале, конечно, он должен быть продолговатой формы. Картофель очищаем от кожуры и промываем под проточной водой. Обсушим его. Если он не совсем овальный, то ради красоты можно его и «подрезать». Должны получится эдакие «бочонки» из картофеля.
Далее картофель нужно бланшировать. Для этого вскипятите воду в кастрюле, слегка подсолите ее и киньте в кипящую воду наши картофельные «бочонки». Отварим их до полуготовности. Мелкий картофель сварится быстро, на это уйдет около 10 минут. Нужно чтобы картофель не разварился, но и не был сырым. Для проверки можете проткнуть его острым ножом. Готовый картофель откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
Раскалите сковороду и влейте в нее две столовые ложки оливкового масла (если нет оливкового, то замените его обычным растительным). Прокалите масло и киньте в сковороду кусочек сливочного масла.
Растопите сливочное масло в оливковом. После чего аккуратно выложить в сковороду готовые картофельные «бочонки». Обжаривать картофель на среднем огне до уверенно золотистой корочки.
Переворачивайте время от времени картофель, чтобы румяная корочка образовалась с обеих сторон картофелины одинаково.
Затем аккуратно достаем наш картофель Шато, солим по вкусу. По желанию можете поперчить или добавить зелени.
Приятного аппетита!
